Банк рефератов содержит более 364 тысяч рефератов, курсовых и дипломных работ, шпаргалок и докладов по различным дисциплинам: истории, психологии, экономике, менеджменту, философии, праву, экологии. А также изложения, сочинения по литературе, отчеты по практике, топики по английскому.
Полнотекстовый поиск
Всего работ:
364141
Теги названий
Разделы
Авиация и космонавтика (304)
Административное право (123)
Арбитражный процесс (23)
Архитектура (113)
Астрология (4)
Астрономия (4814)
Банковское дело (5227)
Безопасность жизнедеятельности (2616)
Биографии (3423)
Биология (4214)
Биология и химия (1518)
Биржевое дело (68)
Ботаника и сельское хоз-во (2836)
Бухгалтерский учет и аудит (8269)
Валютные отношения (50)
Ветеринария (50)
Военная кафедра (762)
ГДЗ (2)
География (5275)
Геодезия (30)
Геология (1222)
Геополитика (43)
Государство и право (20403)
Гражданское право и процесс (465)
Делопроизводство (19)
Деньги и кредит (108)
ЕГЭ (173)
Естествознание (96)
Журналистика (899)
ЗНО (54)
Зоология (34)
Издательское дело и полиграфия (476)
Инвестиции (106)
Иностранный язык (62791)
Информатика (3562)
Информатика, программирование (6444)
Исторические личности (2165)
История (21320)
История техники (766)
Кибернетика (64)
Коммуникации и связь (3145)
Компьютерные науки (60)
Косметология (17)
Краеведение и этнография (588)
Краткое содержание произведений (1000)
Криминалистика (106)
Криминология (48)
Криптология (3)
Кулинария (1167)
Культура и искусство (8485)
Культурология (537)
Литература : зарубежная (2044)
Литература и русский язык (11657)
Логика (532)
Логистика (21)
Маркетинг (7985)
Математика (3721)
Медицина, здоровье (10549)
Медицинские науки (88)
Международное публичное право (58)
Международное частное право (36)
Международные отношения (2257)
Менеджмент (12491)
Металлургия (91)
Москвоведение (797)
Музыка (1338)
Муниципальное право (24)
Налоги, налогообложение (214)
Наука и техника (1141)
Начертательная геометрия (3)
Оккультизм и уфология (8)
Остальные рефераты (21692)
Педагогика (7850)
Политология (3801)
Право (682)
Право, юриспруденция (2881)
Предпринимательство (475)
Прикладные науки (1)
Промышленность, производство (7100)
Психология (8693)
психология, педагогика (4121)
Радиоэлектроника (443)
Реклама (952)
Религия и мифология (2967)
Риторика (23)
Сексология (748)
Социология (4876)
Статистика (95)
Страхование (107)
Строительные науки (7)
Строительство (2004)
Схемотехника (15)
Таможенная система (663)
Теория государства и права (240)
Теория организации (39)
Теплотехника (25)
Технология (624)
Товароведение (16)
Транспорт (2652)
Трудовое право (136)
Туризм (90)
Уголовное право и процесс (406)
Управление (95)
Управленческие науки (24)
Физика (3462)
Физкультура и спорт (4482)
Философия (7216)
Финансовые науки (4592)
Финансы (5386)
Фотография (3)
Химия (2244)
Хозяйственное право (23)
Цифровые устройства (29)
Экологическое право (35)
Экология (4517)
Экономика (20644)
Экономико-математическое моделирование (666)
Экономическая география (119)
Экономическая теория (2573)
Этика (889)
Юриспруденция (288)
Языковедение (148)
Языкознание, филология (1140)

Реферат: «Здоровое поколение XXI века» Мурзаханова Альфия Николаевна

Название: «Здоровое поколение XXI века» Мурзаханова Альфия Николаевна
Раздел: Остальные рефераты
Тип: реферат Добавлен 20:58:13 12 ноября 2011 Похожие работы
Просмотров: 636 Комментариев: 1 Оценило: 0 человек Средний балл: 0 Оценка: неизвестно     Скачать

Ленинский район

МБОУ Гимназия №16 «Французская»

Секция «Здоровое поколение XXI века»

Мурзаханова Альфия Николаевна

11 «А» класс

Факторы, влияющие на здоровье

человека. Анализ фактора питания

в Новосибирской области

Научный руководитель:

Ладыжец Валентина Васильевна,

учитель экономики

высшей квалификационной категории

Контактный телефон: 8-961-870-16-17

Новосибирск - 2010

Содержание № стр.

Введение 3

Глава 1. Что такое здоровье 5

1.1. Определения термина «здоровье» 5

1.2. Холистическая модель здоровья человека 6

1.3. Целостное понятие гигиены 6

Глава 2. Факторы, влияющие на здоровье и 8

продолжительность жизни человека

Глава 3. Факторы, на которые человек не может повлиять 9

3.1. Атмосферный воздух 9

3.2. Влияние радиации на организм человека 9

3.3. Гигиена водоснабжения 10

Глава 4. Факторы, на которые человек может влиять 11

4.1. Питание влияет на продолжительность жизни 11

4.2. Гигиена питания в Новосибирской области (2008г) 13

4.3. Парадокс и вред быстрого питания 15

4.4. Человек должен много двигаться 16

4.5. Человек должен отказаться от бытовой химии 17

Глава 5. Современные зависимости человечества 18

5.1. Наркотики 18 5.2. Вред от алкоголя 19

5.3. Курение 20 5.4. Влияние молодежной моды 21

Глава 6. Исследование знаний учащихся гимназии № 16 21

о здоровом питании

Заключение 23 Источники 25

Введение

Человек в современном мире часто добивается поставленных целей ценой здоровья, не осознавая всех пагубных последствий. Авторы, пишущие на эту тему, включают в здоровый образ жизни разные аспекты. Среди них: отказ от курения, наркотиков и алкоголя, питание, движение, гигиена, закаливание, сон. В последнее время заговорили о негативном воздействии на человека сотовых телефонов и от электромагнитных волн, и о психологической зависимости.

Но массовое представление о здоровом образе жизни чаще сводится лишь к отказу от вредных привычек. Отношение к таким важным факторам здоровья, как гигиена, движение и качественное питание, - формальное.

А как усваивают каноны здоровья будущие врачи - студенты Медицинского университета? Наверняка им разъясняют главный постулат врача «Не навреди». Однако они, не стесняясь равнодушно проходящей профессуры, круглогодично курят на крыльце в перерывах между лекциями и наспех поедают хот-доги c шоколадными батончиками, запивая энергетическими напитками.

В конечном счете, каждый человек сам определяет свою судьбу. Поступать разумно - это значит поступать благоразумно и дальновидно.

Пока гром не грянет, мужик не перекрестится. Пока человек серьезно не заболеет, он не задумывается об ограниченных ресурсах своего здоровья.

"Нет ничего, что могло бы избавить смертное тело от смерти, но есть нечто , могущее отодвинуть гибель, продлить краткую человеческую жизнь", - утверждал Парацельс.

XXI век станет решающим в развитии человечества. Технологический прогресс, загрязненная окружающая среда, дефицит (из-за интенсивного истощения сельскохозяйственных почв) в пище необходимых минералов и витаминов, изменение в структуре потребления человеком натуральных продуктов питания - факторы, напрямую влияющие на состояние здоровья и продолжительность жизни.

На Западе уже давно стартовала кампания за здоровое питание детей, там запрещают рекламу нездоровой пищи для детей, невзирая на бизнес-лоббирование. Наши же дети испытывают маркетинговую агрессию производителей нездоровой пищи, не нарушающих при этом действующие законы. Царящая на нашем рынке безнравственность и безответственность бизнеса, преследующего только сиюминутную наживу, недостоверная реклама ежедневно подвергает человека угрозе физического выживания.

В «Глобальной стратегии ВОЗ в области рациона питания, физической активности и здоровья» (2003 г.) говорится: «Надлежащая основа для действий определяется знаниями населения о зависимости между рационом питания и здоровьем».

По мнению ученых, главными причинами проблем со здоровьем являются НЕВЕЖЕСТВО в самом широком смысле слова; нарушение гармонии внутреннего мира человека с окружающим миром; нездоровый образ жизни; неправильное, несбалансированное, порой просто опасное питание ; недостаток или избыток веса (чем страдает огромное число людей на планете). В рейтинге хронических болезней школьников на 1 место вышли болезни органов пищеварения.

Цель работы : анализ факторов, влияющих на здоровье человека в Новосибирской области.

Понятия:

Здоровье - способность организма сохранять свой гомеостаз в условиях адаптации к различным факторам среды

Гомеостаз - саморегуляция, способность открытой системы сохранять постоянство своего внутреннего состояния посредством скоординированных реакций, направленных на поддержание динамического равновесия.

Адаптация - процесс приспособления организма к внешним условиям в процессе эволюции

Гигиена - это свод правил, законов и методов, позволяющий обеспечить организму все необходимые условия для устранения заболеваний и поддержания здоровья.

Глава 1. Что такое здоровье

1.1. Определения термина «здоровье»

· «Это состояние полного физического, психического и социального благополучия, а не только отсутствие болезней и физических дефектов» (ВОЗ: Устав, 1968).

· «Уровень функциональных возможностей организма, диапазон его компенсаторно-адаптационных реакций в экстремальных условиях, т.е. уровень резервных возможностей организма» (Граевская Н.Д)

Холистический подход к оценке здоровья человека определяет положительную концепцию здоровья, которое будет достигнуто в результате сочетания физического, ментального, социального, морального и духовного благополучия. Это значит, что организм воспринимается как единое целое, а не набор органов или симптомов, каждый из которых нужно лечить по отдельности.

Научные данные свидетельствуют о том, что у большинства людей при соблюдении ими гигиенических правил, психологического равновесия есть возможность жить до 100 лет и более.

1.3. Целостное понятие гигиены

Непрофессиональным и опасным заблуждением является понимание гигиены только как простейших, примитивных мер по чистке зубов, мытью рук перед едой, уборке квартиры.

Гигиена - наука, охватывающая все стороны жизни человека. Цель гигиены – профилактика и устранение заболеваний. Существует гигиена питания, гигиена труда, гигиена детей и подростков, радиационная, космическая гигиена и т.д. Узкие разделы, являющиеся элементами гигиены, не могут рассматриваться отдельно от других ее элементов. Например: вопрос медикаментозного лечения заболеваний не может рассматриваться отдельно от лечебного питания.

Гигиена питания имеет свои подразделы: гигиена питания пожилых, детей и подростков; гигиена питания лиц, подвергающихся воздействию вредных условий труда; гигиена питания спортсменов и т.д.

Основа здоровья человека – индивидуальная гигиена. Человек должен знать и выполнять правила создания благоприятных условий органам и системам своего организма для выполнения предназначенных им функций.

«Потребители своего здоровья» ведут себя так: После появления симптомов неблагополучия они приступают к лечению заболеваний, ожидая от приема средства (неважно, лекарственный это препарат либо БАД к пище) мгновенного избавления от болезней, формировавшихся десятилетиями. Подобный подход можно сравнить с образом жизни человека, который не чистит зубы, а вместо этого вынужден постоянно лечить их, ставить пломбы и, в конечном итоге, протезировать. К сожалению, для «потребителей здоровья», предпочитающих ориентироваться на «болезнь», в настоящее время нет адекватной технологии протезирования печени, желудка, сердца и т.д. (6).

Гигиена - это единственно возможный механизм, способный обеспечить максимально комфортное жизненное пространство человека в конкретной среде обитания. Комплексное воздействие социально-гигиенических, медико-биологических, экологических факторов может приводить как к повышению уровня здоровья, так и к его снижению.

Критические компоненты факторов жизни: воздух (без кислорода наш организм может погибнуть через несколько минут), затем вода (здесь счет идет на дни) и питание (без пищи можно прожить до 2 месяцев).

Мероприятия, направленные на устранение заболеваний и социального неблагополучия, относятся к понятию «гигиена» и делятся на 3 основные группы: 1 Гигиена внутренней среды организма (питание, лечение и др.); 2. Гигиена социальная; 3. Гигиена труда и окружающей среды.

Глава 2. Факторы, влияющие на здоровье и

продолжительность жизни человека

Человек в течение всей своей жизни находится под постоянным воздействием целого спектра факторов окружающей среды – от экологических до социальных. Помимо индивидуальных биологических особенностей все они непосредственно влияют на его жизнедеятельность, здоровье и, в конечном итоге, - на продолжительность жизни. Ориентировочный вклад различных факторов в здоровье населения оценивается по четырем позициям: образ жизни, генетика (биология) человека, внешняя среда и здравоохранение.

Факторы, влияющие на здоровье

Примерная доля фактора, %

Группы факторов риска

Образ жизни

49-53

Курение, употребление алкоголя, несбалансированное, неправильное питание, вредные условия труда, стрессовые ситуации (дистресс), адинамия, гиподинамия, плохие материально-бытовые условия, употребление наркотиков, злоупотребление лекарствами, непрочность семей, одиночество, низкий образовательный и культурный уровень, чрезмерно высокий уровень урбанизации, несоблюдение гигиены.

Генетика, биология человека

18-22

Предрасположенность к наследственным болезням.

Внешняя среда, природно-климатические условия

17-20

Загрязнение воздуха, воды, почвы; резкая смена атмосферных явлений; повышенные космические, магнитные и другие излучения.

Здравоохранение

8-10

Неэффективность профилактических мероприятий, низкое качество медицинской помощи, несвоевременность ее оказания.

Глава 3. Факторы, на которые человек не может повлиять

3.1. Атмосферный воздух

За сутки человек вдыхает около 12-15 м3 кислорода, а выделяет приблизительно 580 л углекислого газа. Поэтому атмосферный воздух является одним из основных жизненно важных элементов окружающей нас среды. К настоящему времени накопилось много научных данных о том, что загрязненность атмосферы, особенно в крупных городах, достигла опасных для здоровья людей размеров. Известно немало случаев заболеваний и даже смертей жителей городов индустриальных центров в результате выбросов токсичных веществ промышленными предприятиями и транспортом при определенных метеорологических условиях.

В НСО основные источники загрязнения атмосферы: автотранспорт, предприятия ТЭК, по производству строительных материалов, черной и цветной металлургии, радиоэлектронной, машиностроительной, химической, легкой и пищевой промышленности, железнодорожный транспорт.

В Новосибирске высокий уровень загрязнения атмосферы обусловлен выбросами автотранспорта и неблагоприятными условиями для их рассеивания. Наблюдается тенденция роста уровня загрязнения атмосферы города взвешенными веществами: фенолом и бензапиреном.

3.2. Радиационная обстановка в Новосибирской области

Большие дозы радиации способны вызвать смерть, а небольшие - рак, генетические дефекты, которые проявятся если не у этого поколения, то с большой вероятностью - в следующих поколениях. Самое страшное влияние радиации на здоровье человека происходит не от самых опасных источников, а от радиации, которую породил человек , например, от рентгеновских лучей, используемых медициной, сжигания угля и использования воздушного транспорта. Человек может получать дозу облучения даже при пребывании в герметизированных помещениях. Радиоактивные вещества могут проникать в организм с пищей и водой (через кишечник), через легкие (при дыхании) и, в незначительной степени, через кожу, а также при медицинской радиоизотопной диагностике. Кроме того, человек может подвергнуться внешнему облучению от источника радиации, который находится вне его тела.

Уровень онкозаболеваний и смертность от нее в Новосибирской области выше , чем в среднем по России и Сибирскому федеральному округу.

В Новосибирской области находится 1587 источников ионизирующей радиации. Из них: 15 ускорителей электронов в ИЯФ СО РАН, 3 медицинских ускорителя в областном и городском онкологических диспансерах. В аэропорту «Толмачево» появилась новая сканирующая установка для контроля пассажиров, и в Новосибирской таможне функционирует мобильная сканирующая установка для досмотра транспорта, в которой источником излучения является ускоритель электронов.

С 1996 года ведется банк данных по объемной активности радона в почвенном воздухе, на эксхаляцию радона (плотность потока радона) и по содержанию радия-226 в почвах. По состоянию на 1 января 2008 года банк содержит данные на 660 земельных участка. Лучевую нагрузку от радона человек получает вследствие пребывания внутри (в среднем 6000 час/год) и вне (в среднем 1000 час/год) жилых помещений.

Основной вклад в суммарную дозу облучения приходится за счет природных (86,17%) и медицинских (13,8%) источников ионизирующего излучения (ИИИ). Доля вклада от эксплуатации ИИИ составила всего 0,03%.

http://www.sibcity.ru/?news=0_436&line=eco&page=20

3.3. Гигиена водоснабжения

Вода жизненно необходима. Она нужна в быту, сельском хозяйстве и промышленности. Упитанный человек может прожить без пищи 3-4 недели, а без воды – лишь несколько дней. Более половины всех болезней людей связано с употреблением некачественной питьевой воды. Сейчас на Земле осталось немного мест, где можно найти чистую природную воду, пригодную для питья. Горные ледники, некоторые подземные озёра, ключи и родники, Байкал, Антарктида и Арктика. Большие реки сегодня испорчены промышленными стоками, дождевая вода содержит растворённые газообразные выбросы, вода из лесного озера или реки содержит огромное количество органики.

Все много людей в России не употребляют воду из-под крана, а либо покупают фильтры для воды, либо пользуются бутилированной водой.

Роспотребназдор констатирует низкое качество питьевой воды. Около 19% проб из водопроводной сети не соответствует требованиям нормативов по санитарно-химическим и около 8% - по бактериологическим показателям.

Основными проблемами водоснабжения являются низкое качество воды подземных источников, носящей природный характер, отсутствие на водопроводах необходимых водоочистных сооружений, а также слабое материально - техническое обеспечение служб эксплуатирующих системы водоснабжения и канализации, низкий уровень подготовки кадрового состава.

В ноябре 2009 года заговорили на государственном уровне о проблемах воды в России, о старте новой программы «Чистая вода». Из выступлений чиновников граждане узнали, что сегодня они пьют грязную воду, и что реализация программы продлит человеческую жизнь к 2020 году на 5 лет.

http://med-pq17q.narod.ru/indexgig2.html

Глава 4. Факторы, на которые человек может влиять

4.1. Питание влияет на продолжительность жизни

Миллионы лет человек и его предки были собирателями и лишь изредка питались животной пищей. По данным антропологов, по калорийности не более трети рациона древнего человека составляло нежирное мясо диких животных и две трети – растительная пища. Около 10 000 лет назад человек стал заниматься земледелием и скотоводством, начал употреблять в пищу хлеб, жирное мясо домашних животных и молочные продукты.

Последние 100 лет, а особенно последние 20 лет наш рацион изменился кардинально. Мы употребляем довольно много мясных и жирных продуктов, сладостей и мучных изделий, продуктов промышленного прогресса: консерванты, красители, усилители вкуса, генно-модифицированные организмы (ГМО), др.

30000 лет эволюции, предшествовавшие нашей эпохе, не изменили ферментный состав организма современного человека. Учеными доказано, что нормальная жизнедеятельность организма человека может продолжаться только в случае, если мы с пищей вовремя получаем незаменимые факторы - белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и микроэлементы. Из этих веществ наш организм строит свои клетки, продуцирует гормоны и ферменты, осуществляет многочисленные биохимические реакции , которые в своей совокупности и являются жизнью .

Но то, что мы едим сегодня, непредсказуемо для будущего человечества. В 2009 г. в ходе специального исследования Всемирного фонда защиты дикой природы (WWF) в 27 продуктах, включая хлеб и яйца, были выявлены антропогенные загрязняющие вещества и химикаты: «Из-за неадекватных законов, действовавших десятки лет, даже здоровый тип питания подвергает нас воздействию потенциально вредных химикатов, и почти ничего неизвестно об их долгосрочном влиянии. Каждый протестированный продукт, вероятно, можно безопасно потреблять в отдельности, однако если питаться всеми этими продуктами вместе на протяжении длительного времени, то это способствует тому, что в нашем теле осядет множество химикатов».

У России ко всему остро стоит проблема продовольственной безопасности. Это связано с системным кризисом и спадом во всех отраслях народного хозяйства. Мы на 40% зависим от импорта питания.

В ФЗ «О продовольственной безопасности РФ» определяется продовольственная безопасность как состояние экономики, при которой обеспечивается продовольственная независимость . Критерии: 80% потребляемых продуктов питания должны производиться собственным аграрным сектором. При этом то, что предлагает рынок, не всегда качественно и полезно. Роспотребнадзор – контролирующий орган на потребительских рынках – проверяет продукт на соответствие регламенту безопасности , а не на качество .

«Соответствие продукции требованиям обязательной сертификации гарантирует только одно: ее безопасность, - объясняет А. Антонов, д. м. н., главный эксперт ГУ НИИ питания РАМН. - К примеру, отвечающий регламенту чай 3 сорта, который может продаваться под видом цейлонского, можно пить без ущерба для здоровья, а вылитые на землю опилки не навредят окружающей среде. А чай это или что-то другое, судите сами. Химическая промышленность шагнула далеко вперед, натуральная колбаса не всегда так же вкусна, как изготовленная с применением специальных технологий, 70% пищевой продукции выпускается в соответствии с техническими условиями. Разрабатывает их производитель, он же гарантирует качество продукта, изготовленного по «тысячелетним традициям», а также несет ответственность за его пищевую ценность, правда, лишь перед самим собой» (6).

http://www.liveinternet.ru/users/1351056/post112598874

http://zdoroviedetey.ru/node/544

4.2. Гигиена питания в Новосибирской области (2008г)

Пищевые продукты и продовольственное сырьё являются носителями потенциально опасных токсических веществ химической и биологической природы. Этому способствуют глобальное антропогенное загрязнение поверхности вод и суши, локальные радиоактивные загрязнения, образование токсичных веществ в результате вторичных реакций, накопление на поверхности земли вредных и ядовитых веществ, перенос их по пищевым цепочкам. Около 50% продуктов питания в НСО не соответствуют нормам по химическому и биологическому показателю . (Приложение 1).

В НСО продолжает сохраняться отрицательная динамика в заболеваемости населения алиментарно-зависящими болезнями, являющимися следствием нарушения питания: эндокринными заболеваниями, болезнями системы пищеварения, в т.ч. гастритами, заболеваниями печени. (Приложение 2).

Анализ фактического питания населения НСО свидетельствует о продолжающемся отклонении от физиологических норм потребления основных продуктов питания на душу населения в год по рыбе и рыбопродуктам – на 56,5%, мясу и мясным продуктам – на 29,7%, молочным – 28,3%, маслу растительному – на 21,1%. В тоже время отмечается увеличение потребления хлеба, хлебобулочных и мукомольно-крупяных изделий – на 17,3%, картофеля – на 9,4% Структура и характер питания расценивается, как несбалансированные по белкам, жирам и углеводам: избыточное потребление углеводов при дефиците потребления полноценных белков животного происхождения, полиненасыщенных жирных кислот. (Приложение 3).

Болезни, связанные с недостаточностью йода, являются одной из проблем в состоянии здоровья населения Новосибирской области.

За период с 2006 по 2008 гг. отмечается рост показателей заболеваемости диффузным зобом у подростков на 13,7%, многоузловым зобом во всех группах населения (дети – на 17,6%, подростки – на 54,3%, взрослые – на 17,4%) и субклинического гипотиреоза в возрастной группе 18-60 лет. (Приложение 4). За этот же период отмечается рост в 2,5 раза удельного веса проб, не отвечающих гигиеническим требованиям по содержанию токсичных элементов в продуктах питания, в т.ч. по содержанию кадмия, свинца и ртути. (Приложение 5).

По данным Новосибирского Роспотребнадзора на 01.01.2009 г. на контроле находилось 11684 объектов (предприятий пищевой промышленности – 1410, общественного питания – 2076, торговли – 8180, птицефабрик – 18). 70% объектов не соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям по набору производственных площадей, технологической и холодильной оснащенности, соблюдению поточности производственных процессов и т.п., вследствие чего на 11% из них при проведении мероприятий по надзору отмечено не соответствие проб пищевой продукции гигиеническим требованиям по микробиологическим показателям. (1)

Новосибирским Роспотребнадзором в 2009 г . проведены мероприятия в отношении предприятий, производящих и реализующих кулинарную продукцию, в том числе в условиях мелкорозничной торговой сети и летних кафе. Проверкой охвачено 108 предприятий, нарушения выявлены на 100 предприятиях - это 92% обследованных .

Основные нарушения санитарного законодательства:

неудовлетворительное санитарно-техническое состояние помещений предприятия; не обеспечивается поточность технологического процесса, исключающая пересечение встречных потоков готовой и сырой продукции; допускается прием и использование продукции без маркировки, с истекшим сроком годности, без документов, подтверждающих качество и безопасность; не соблюдается температурный режим и товарное соседство при хранении продукции; не организован производственный и лабораторный контроль за качеством поступающего сырья и приготовляемых блюд.

Все вышеперечисленные замечания отражаются на качестве и безопасности приготовляемых и реализуемых блюд, что подтверждается результатами лабораторных исследований кулинарной продукции: 5,1% исследованных блюд не соответствует установленным требованиям по микробиологическим показателям.

На предприятиях, производящих кулинарную продукцию и представляющих услуги питания, забраковано 25 партий продукции весом 45кг.

4.3. Парадокс и вред быстрого питания

Если раньше на Руси трапезничали долго и с удовольствием, то сейчас перекус на скорую руку прочно вошел в обиход. У спешащих жителей мегаполисов нет времени для приготовления полноценного завтрака, обеда и ужина. Главная проблема такого питания - избыток калорий, содержание большого количества жиров, отсутствие витаминов, наличие консервантов.

Производители фаст-фудов намеренно стараются сделать блюда калорийными, скушал один недорогой гамбургер и уже сыт. Если производителям фаст-фуда сделать более здоровые и полезные блюда, то питание неизбежно станет менее быстрым, а цена возрастет.

Парадокс, но фаст-фуд используют и те, кто радеет за здоровое питание. Ведь воплотить здоровую идею в жизнь деловым людям очень и очень не просто. Руководство современных компаний заинтересованно, что бы работники меньше времени тратили на перекусы и походы на бизнес - ланчи, вот отчего набирают свою популярность так называемые обеды в офис. И в большинстве своем, они оказываются лишь очередной версией фаст – фуда.

Чем может грозить быстрое питание? Это: стремительный набор веса, инфаркты, диабет, снижение иммунитета, необратимые изменения печени, повышения уровня холестерина в крови.

4. 4. Человек должен много двигаться

Гиподинамия (когда человек начинает меньше двигаться и вообще меньше работать мышцами) нарастает и превращается в социальное явление. Лифты, общественный транспорт, механизация производства. Малоподвижность имеет как следствие избыток веса.

Считается, что в норме энерготраты уменьшаются примерно на 10% за каждые 10 лет жизни. Т.е., 30-летние расходуют энергии в среднем на 10 % меньше, чем 20-летние, 40-летние на 20 %, 50-летние на 30% и т.д. Связано это с уменьшением расхода энергии, идущего на обслуживание основных жизненных функций в состоянии покоя - дыхания, сердечной деятельности, работы печени, почек, кишечника, питания расслабленных мышц и т.д.

90 % всего жира в организме окисляется или сгорает в мышцах.

В работающих мышцах окисление жира усиливается многократно. И наоборот, если человек мало работает мышцами, то и жира в них окисляется мало. Тонус зависит и от настроения. Чем выше настроение, тем выше тонус.

Главный вывод: Современный человек в отличие от древнего расходует в среднем в день энергии значительно меньше (1900 ккал против 5100ккал), чем потребляет по калорийности пищи. Эта ситуация приводит к обязательному ожирению. При этом если человек уменьшит количество потребляемых калорий до количества расходуемых, то получит недостаток веществ для нормальной жизнедеятельности. Любой дисбаланс очень плохо сказывается на здоровье человека, приводит к болезням и ранней смерти.

http://www.alternativa-mc.ru/gipod

4.5. Человек должен отказаться от бытовой химии

Бытовая химия является абсолютным лидером среди основных бытовых аллергенов. Она может вызвать надсадный кашель и раздражение кожи у любого человека, а не только у аллергика, из-за порошка, частицы которых в большом количестве остаются в воздухе после их применения.

К сожалению, большинство товаров бытовой химии содержат вещества, от которых давно отказались в других странах, потому что они небезопасны для здоровья. Чего не должно быть в бытовой химии?

Хлора . Хлор является причиной заболеваний сердечно-сосудистой системы, способствует возникновению атеросклероза, анемии, гипертонии, аллергических реакций. Он разрушает белки, отрицательно влияет на кожу и волосы, повышает риск заболевания раком.

Фосфатов. Они запрещены во многих странах уже почти 20 лет. Фосфаты попадают в водоемы, способствуют усиленному образованию сине-зеленых водорослей, которые приводят к отравлениям. Помимо прочих видов отравлений, токсины цианобактерий также активизируют развитие рака.

Анионных ПАВ (не более 2-5%). ( А-ПАВ). Это самые агрессивные из поверхностно-активных веществ. Они вызывают нарушения иммунитета, аллергию, поражение мозга, печени, почек, легких. Самое страшное, что ПАВ способны накапливаться в органах . И этому способствуют фосфаты! Они усиливают проникновение ПАВ через кожу и способствуют накоплению этих веществ на волокнах тканей. Даже 10-кратное полоскание в горячей воде полностью не освобождает от химикатов. Сильнее всего удерживают вещества шерстяные, полушерстяные и хлопковые ткани (детские!). Опасные концентрации ПАВ сохраняются до четырех суток. Так создается очаг постоянной интоксикации внутри самого организма.

Гидрохлорида натрия. В составе он может быть указан как sodium hypochlorite. Это соединение, часто используемое в отбеливателях, может вызвать очень нежелательные реакции.

Нефтяных дистиллятов. Они входят в состав полиролей для металлических поверхностей и могут оказывать влияние как на зрение, так и на нервную систему.

Фенолов и крезолов. Эти бактерицидные вещества очень едки и могут вызвать диарею, головокружение, потерю сознания и нарушение функций почек и печени.

Нитробензола. В ходит в состав полиролей для полов и мебели.

Формальдегида. С ильнейший канцероген, вызывающий сильное раздражение глаз, горла, кожи, дыхательных путей и легких.

Заменить вредные средства, в состав которых входят эти ядовитые вещества, можно альтернативными. Чем можно заменить вредную бытовую химию? Сок лимона (удаляет ржавчину, используется при мытье окон и удаления пятен с одежды, фарфора и алюминия); натуральные природные масла и эссенции (могут случить заменителями освежителей воздуха); уксус (удаляет пятна, дезинфицирует, очищает плитку, кафель, удаляет накипь); бура (препятствует образованию плесени, чистящее средство); майцена (может использоваться для чистки окон, полировки мебели, чистки ковров и накрахмаливания одежды); теплый мыльный раствор с пищевой содой и нашатырным спиртом (универсальное моющее средство) (9).

Бытовая химия вредна для здоровья человека!

http://www.vredno-vsyo.ru/vred-vozduha/10-vred-bytovoj-ximii.html

Глава 5. Современные зависимости человечества

5.1.Наркотики

Наркотик - действующее на человеческую психику вещество (от греч. narkótikуs означает "онемение"), которое притупляет боль и/или приносит наслаждение наркопотребителю. Его потребление способно приводить к формированию физической и/или психической зависимости (наркомании), при которой человек испытает потребность в регулярном приеме таких веществ, в отсутствие которых он испытывает физические страдания ("ломка"), либо психический дискомфорт (депрессия, тревога, бессонница). Психоактивные наркотики - те, которые воздействуют на организм, вызывая поведенческие изменения, вроде эйфории и галлюцинаций. Использование и зачастую производство многих наркотиков запрещено во многих странах, но алкоголь и табак, два наиболее широко распространенных наркотические вещества, вполне законны и легко доступны.

По экспертным оценкам, в НСО в 2009 г. количество потребителей наркотиков превышает более 70 тысяч человек, среди них молодежь до 30 лет - почти 70%. Каждый потребитель за полгода приобщает к наркотикам 10 человек. Расширяется детская и подростковая наркомания. Число связанных с наркотиками преступлений за последние 10 лет увеличилось в 3 раза. На уровне НСО законы о профилактики наркомании отсутствуют. (7)

5.2. Вред от алкоголя

Увеличение потребления алкоголя – глобальная проблема современности, как никогда остро вставшая перед всем населением Земли. Многочисленные рекламные кампании подвели людей к мысли: «Выпивать алкоголь – модно!». Но не в одной рекламе не рассказывается о вреде алкоголя, все ограничивается скупой фразой: «Чрезмерное употребление алкоголя…».

Влияние алкоголя ставит под угрозу благополучие всего общества, негативное воздействие алкоголя на подрастающее поколение угрожает здоровью будущих матерей и детей. Алкоголь воздействует на все органы человеческого организма, последствия алкоголя, зачастую, бывают необратимы. Если употребление алкоголя происходит систематически и в больших дозах, то очень быстро возникает привыкание, которое стремительно перерастает в хронический алкоголизм. Другая проблема - огромное количество контрафактной алкогольной продукции, которая продается в нашей стране.

Данные ВОЗ об алкоголизме в РФ: «Русский объём» - 18 л спирта - более чем вдвое превышает установленную ВОЗ предельно допустимую дозу в 8 л спирта в год на человека, с которой начинается необратимое угасание населения страны. Из-за пьянства мы теряем до 600 тыс. человек в год (более трети от всех смертей). По данным ВОЗ, в РФ из-за потребления алкоголя из 100 юношей - выпускников школ 2009 г. до пенсии доживут лишь 40 (для сравнения: в Англии — 90). Минздравсоцразвития рассчитывает к 2012 г. снизить потребление алкоголя с 18 до 14 л в год.

По данным токсикологического мониторинга в Новосибирской области в 2008 году, также как и в предыдущие годы, острые отравления населения алкоголем и его суррогатами занимают 2 место после отравлений медикаментами, составляя 28,3% от общего количества отравлений. Из числа пострадавших основная доля - лица трудоспособного возраста (18-60 лет). Возрос и показатель смертности с 19,7% в 2006 г. до 24,9% в 2008 г. (1).

5.3. Курение

Курение является социальной проблемой общества, как для его курящей, так и для некурящей части. Для курящих проблема - бросить курить. Для некурящих - не «заразиться» и сохранить своё здоровье от продуктов курения, т.к. дым не на много безопаснее того, если бы человек сам курил и принимал в себя никотин и многое другое, что входит в зажжённую сигарету.

В дыме табака содержится более 30 ядовитых веществ: никотин, углекислый газ окись углерода, синильная кислота, аммиак, смолистые вещества, органические кислоты и другие. 1-2 пачки сигарет содержат смертельную дозу никотина. Курильщика спасает, что эта доза вводится в организм не сразу, а дробно. По сравнению с некурящими длительнокурящие в 13 раз чаще заболевают стенокардией, в 12 раз - инфарктом миокарда, в 10 раз - язвой желудка. Курильщики составляют 96 - 100% всех больных Раком легких.

Для человека опасны две группы веществ - никотин и изопреноиды. Европейское бюро ВОЗ констатирует, что курение является основной причиной преждевременной смерти населения, а также значительного числа заболеваний. Ежегодно вследствие курения умирают 3,5 млн. человека по всему миру, что соответствует примерно 10 тыс. смертей в день.

5.4. Влияние молодежной моды

Большинству людей присуще желание выглядеть привлекательно, нравиться противоположному полу. Не последняя роль принадлежит одежде «по одежке встречают…», а также всем атрибутам современных неформальных движений: эмо, готы, рокеры, рэперы, скинхеды и т.д., называемые субкультурами или контркультурами. Неформальные движения преследуют разные цели, но объединяет их одно: яркое внешнее самовыражение.

Молодые люди и зимой, и летом открывают живот, поясницу; на ногах - холодные кроссовки; коротенькая курточка. Сибирским девочкам такая одежда грозит больными почками и бесплодием! Уже сейчас специалисты говорят, что подобная мода сильно ударит по демографии.

Другая опасность – пирсинг. Мода на металл в носу пришла из Индии: там серьгу в нос вдевали замужние женщины. В современном мире пирсинг потерял свое первоначальное значение и стал популярен лишь, как способ самовыражения и украшения тела. Чаще всего прокалывают уши, язык, губы, пупок, брови. При этом повышается риск любых инфекционных заболеваний, с которыми впоследствии очень трудно справиться.

Глава 6. Исследование знаний учащихся гимназии №16

о здоровом питании

1.1. Проведение опроса

Учащимся 9-11 классов были предложены 3 вопроса, на которые они должны были ответить сами, описать свое личное отношение. Было опрошено 60 человек. Результаты представлены на диаграммах.

1.2. Анализ результатов

Что такое здоровье?

Что такое правильное рациональное питание?

Сколько калорий человеку необходимо в день?

На вопрос «Что такое здоровье?» близкие к трактовке ВОЗ дали определения только 10 школьников, имеют представление – 32 человека, не знают, не задумывались - 18. На вопрос «Что такое правильное рациональное питание?» достаточно полный ответ дают – 13 человек, не знают – 20, остальные 27 – имеют слабое представление. На вопрос «Сколько калорий человеку необходимо в день» знают лишь 10 человек, не знают – 41, остальные 9 человек, рассуждая, приближаются к пониманию вопроса. В 2008 году в нашей гимназии проводилось исследование на знания учащимися определения здоровья среди 9-классников. Вывод был сделан неутешительный – только 1% опрошенных знали определение и факторы, влияющие на здоровье. В текущем исследовании результаты улучшились по сравнению с прошлым годом. Но их нельзя назвать хорошими. И это проблема!

Заключение:

Современный человек постоянно находится в информационном потоке, испытывая продолжительный стресс. Большинство ученых утверждают, что стресс является чуть ли не основной причиной соматических и психических болезней XX и XXI века. Плюс неблагоприятная окружающая среда, питание, информационные технологии, достижения науки, высокая урбанизация жизни и т.д. – все эти факторы подвергают нервную систему перегрузкам, и как следствие, - влияют на регуляцию процессов организма. Жизненные ошибки обходятся человеку часто слишком дорого. Есть ли выход?

Древняя китайская мудрость гласит, что мы есть то, что мы едим. Действительно полная смена материального состава организма человека происходит чрезвычайно быстро. Даже такие статические структуры, как кости скелета полностью меняют свой состав в течение нескольких месяцев. Принимая во внимание тот факт, что единственным источников строительных материалов для нашего организма является пища, которую мы едим, и вода которую мы пьем, мы можем понять всю проницательность китайской пословицы. Качественное и полноценное питание россиян должно стать краеугольным камнем политики государства. Наиглавнейшей задачей должно стать просвещение в выборе приоритетов у подрастающего поколения.

Для изменения ситуации потребуются самые серьезные, системные изменения в законодательстве, регулирующем стандарты КАЧЕСТВА питания и товаров народного потребления, системе контроля, в организации медицинской помощи, и в техническом перевооружении медицинских организаций, в качественном изменении кадрового потенциала в здравоохранении.

Одновременно нужно создать такие условия, чтобы люди имели возможность и сами стремились поддерживать свое здоровье за счет:

· знаний о культуре питания и поведения на потребительском рынке, способах правовой защиты;

· профилактики заболеваемости через развитие и формирование иммунной системы;

· занятий физической культурой и спортом.

Древние греки считали, что "умереть в 70 лет - это почти то же самое, что умереть в колыбели". В июне 2009 года скончался самый старый японец Томодзи Танабе в возрасте 113 лет. Китаец Ли Чуанг-янь прожил 253 года — с 1680 по 1933 год. Вагралик в очерке о восточной медицине описывает японца Лампэ, который в 1745 году был приглашен во дворец в возрасте 196 лет, а еще через 46 лет — на открытие моста, рекордсмену было 242 года.

Человеку ХХI века крайне важно понимать, что здоровье – это правило, а болезнь – это исключение!

Нужно помнить о неизбежности связи причины и следствия: причина – повреждение - нарушение (болезнь) - симптомы.

Причина вызывает повреждение клетки, ткани, органа, системы. Повреждение вызывает нарушение функции, что приводит к появлению симптомов. Всякая болезнь начинается с причины, без устранения которой никакие методы и лекарства радикально помочь не в силах!

В современных условиях человеку необходимо знать пути и искать баланс постоянно меняющихся физической, психологической и социальной составляющей здоровья.

Источник информации:

1. Государственный доклад «О санитарно-эпидемиологической обстановке и соблюдении законодательства в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека на территории Новосибирской области в 2008 году»

2. http://www.54.rospotrebnadzor.ru/index.php/Sanitarnyjj-nadzor/Nadzor-za-pitaniem-naseleniya/390-Strogo-po-receptu.html

3. http://www.medlinks.ru/sections.php?op=viewarticle&artid=709

4. http://digest.subscribe.ru/health/preventive/n150305561.html

5. http://studyspace.ru/zdorove-i-okruzhayuschaya-sreda/faktoryi-vliyayuschie-na-zdorove-i-prodolzhitelnost-zhizni-chelo.html

6. http://www.zdoroviedetey.ru/junk_food

7. http://radio-slovo.ru/index.php?option=com_content&task=view&id=167&Itemid=12

8. http://www.styleway.ru/2009/05/26/molodjozhnyjj_pisk__opasnaja_moda.html

9. http://www.sympaty.net/20090711/bytovaya-ximiya/

Приложение 1

Структура несоответствия продуктов питания по химическому и биологическому показателю

Приложение 2.

Динамика распространения заболеваний, связанных с алиментарным фактором в 2004-2008 гг. (показатель на 100 тыс. населения)

Нозологические формы

2004

2005

2006

2007

2008

Болезни системы пищеварения

9172,0

9062,0

9075,0

9001,0

9309,0

Язвенная болезнь желудка и 12-и перстной кишки

958,0

973,0

990,0

977,0

1182,0

Гастрит, дуоденит

1790,0

1784,0

1740,0

1847,0

1815

Болезни желчного пузыря, желчевыводящих путей

1148,0

1843,0

1774,0

1767,0

1725,0

Заболевания печени

140,0

152,0

175,0

175,0

207,0

Болезни эндокринной системы

3251,0

3452,0

4073,0

4647,0

5752,0

Заболеваемость анемиями

770,0

761,0

774,0

860,0

727,0

Анемии беременных женщин и рожениц на 100 тыс., закончивших беременность

63590,4

58940,1

59110,0

56594,0

53852,0

Анемии детей

1800,0

1910,0

1946,0

1941,0

1870,0

Приложение 3.

Потребление основных продуктов питания (в кг) в Новосибирской области на 1 человека в год за 2003-2007 гг.

Наименование продуктов

2003

2004

2005

2006

2007

По РФ 2007

Физиологическая норма

Мясо и мясопродукты

48

51

50

51

52

61

74

Молоко и молочные продукты

284

284

280

281

279

242

389

Яйца (в штуках)

333

299

298

299

299

254

290

Хлеб и хлебобулочные изделия, мукомольно-крупяные изделия

126

128

132

134

129

121

110

Картофель

126

128

128

129

128

132

117

Овощи

126

126

125

125

132

110

139

Сахар

33

35

35

36

35

39

38

Масло растительное

9,0

9,8

9,8

9,9

10,1

12,8

12,8

Рыба

9

10

9

10

10

13,9

23

Плоды и ягоды

34

36

40

41

42

54

-

Приложение 4.

Заболеваемость населения, связанная с недостаточностью йода,

в 2006-2008 гг. (показатель на 100 тыс. населения)

Наименование болезней

2006

2007

2008

Больные в возрасте (лет)

0-14

15-17

18-60 и старше

0-14

15-17

18-60 и старше

0-14

15-17

18-60 и старше

Синдром врожденной йодной недостаточности

3,4

-

0,04

-

-

-

2,0

-

-

Диффузный (эндемический зоб), связанный с йодной недостаточностью и другие формы нетоксического зоба

9,3

125,8

68,6

0,7

11,43

0,83

60,0

143,0

56,0

Многоузловой (эндемический) зоб, связанный с йодной недостаточностью, нетоксический одноузловой, нетоксический многоузловой зоб

4,25

17,5

85,2

0,04

0,15

0,81

5,0

27,0

100,0

Субклинический гипотиреоз вследствие йодной недостаточности

15,1

30,0

42,2

0,2

0,25

0,46

14,0

22,0

44,0

Приложение 5.

Удельный вес проб пищевых продуктов и продовольственного сырья, не отвечающих гигиеническим нормативам по основным контаминантам химической природы

в 2004-2008 гг.

Виды контаминантов

Годы

2004

2005

2006

2007

2008

ВСЕГО, в т.ч.:

1,3

0,6

0,7

0,7

0,5

Нитраты

4,0

1,9

2,0

2,5

1,1

Пестициды

0,05

0,02

0

0,02

0,08

Микотоксины

0

-

0

0

0,0

Токсичные элементы (в т.ч. мышьяк)

- мышьяк

0,25

0,1

0,5

0,2

0,5

- кадмий

0,06

0,1

0,02

0,05

- свинец

0,1

0,03

0,02

0,03

- ртуть

0,09

-

0,03

0

Нитрозамины

0

-

0

0

0,0

Оценить/Добавить комментарий
Имя
Оценка
Комментарии:
Здравствуйте! Если Вам нужна помощь с учебными работами, ну или будет нужна в будущем (курсовая, дипломная, отчет по практике, контрольная, РГР, решение задач, онлайн-помощь на экзамене или "любая другая" работа...) - обращайтесь: VSE-NA5.RU Поможем Вам с выполнением учебной работы в самые короткие сроки! Сделаем все быстро и качественно. Предоставим гарантии!
Григорий02:57:31 14 мая 2019

Работы, похожие на Реферат: «Здоровое поколение XXI века» Мурзаханова Альфия Николаевна

Назад
Меню
Главная
Рефераты
Благодарности
Опрос
Станете ли вы заказывать работу за деньги, если не найдете ее в Интернете?

Да, в любом случае.
Да, но только в случае крайней необходимости.
Возможно, в зависимости от цены.
Нет, напишу его сам.
Нет, забью.



Результаты(229689)
Комментарии (3125)
Copyright © 2005-2019 BestReferat.ru bestreferat@gmail.com реклама на сайте

Рейтинг@Mail.ru