Банк рефератов содержит более 364 тысяч рефератов, курсовых и дипломных работ, шпаргалок и докладов по различным дисциплинам: истории, психологии, экономике, менеджменту, философии, праву, экологии. А также изложения, сочинения по литературе, отчеты по практике, топики по английскому.
Полнотекстовый поиск
Всего работ:
364139
Теги названий
Разделы
Авиация и космонавтика (304)
Административное право (123)
Арбитражный процесс (23)
Архитектура (113)
Астрология (4)
Астрономия (4814)
Банковское дело (5227)
Безопасность жизнедеятельности (2616)
Биографии (3423)
Биология (4214)
Биология и химия (1518)
Биржевое дело (68)
Ботаника и сельское хоз-во (2836)
Бухгалтерский учет и аудит (8269)
Валютные отношения (50)
Ветеринария (50)
Военная кафедра (762)
ГДЗ (2)
География (5275)
Геодезия (30)
Геология (1222)
Геополитика (43)
Государство и право (20403)
Гражданское право и процесс (465)
Делопроизводство (19)
Деньги и кредит (108)
ЕГЭ (173)
Естествознание (96)
Журналистика (899)
ЗНО (54)
Зоология (34)
Издательское дело и полиграфия (476)
Инвестиции (106)
Иностранный язык (62791)
Информатика (3562)
Информатика, программирование (6444)
Исторические личности (2165)
История (21319)
История техники (766)
Кибернетика (64)
Коммуникации и связь (3145)
Компьютерные науки (60)
Косметология (17)
Краеведение и этнография (588)
Краткое содержание произведений (1000)
Криминалистика (106)
Криминология (48)
Криптология (3)
Кулинария (1167)
Культура и искусство (8485)
Культурология (537)
Литература : зарубежная (2044)
Литература и русский язык (11657)
Логика (532)
Логистика (21)
Маркетинг (7985)
Математика (3721)
Медицина, здоровье (10549)
Медицинские науки (88)
Международное публичное право (58)
Международное частное право (36)
Международные отношения (2257)
Менеджмент (12491)
Металлургия (91)
Москвоведение (797)
Музыка (1338)
Муниципальное право (24)
Налоги, налогообложение (214)
Наука и техника (1141)
Начертательная геометрия (3)
Оккультизм и уфология (8)
Остальные рефераты (21692)
Педагогика (7850)
Политология (3801)
Право (682)
Право, юриспруденция (2881)
Предпринимательство (475)
Прикладные науки (1)
Промышленность, производство (7100)
Психология (8692)
психология, педагогика (4121)
Радиоэлектроника (443)
Реклама (952)
Религия и мифология (2967)
Риторика (23)
Сексология (748)
Социология (4876)
Статистика (95)
Страхование (107)
Строительные науки (7)
Строительство (2004)
Схемотехника (15)
Таможенная система (663)
Теория государства и права (240)
Теория организации (39)
Теплотехника (25)
Технология (624)
Товароведение (16)
Транспорт (2652)
Трудовое право (136)
Туризм (90)
Уголовное право и процесс (406)
Управление (95)
Управленческие науки (24)
Физика (3462)
Физкультура и спорт (4482)
Философия (7216)
Финансовые науки (4592)
Финансы (5386)
Фотография (3)
Химия (2244)
Хозяйственное право (23)
Цифровые устройства (29)
Экологическое право (35)
Экология (4517)
Экономика (20644)
Экономико-математическое моделирование (666)
Экономическая география (119)
Экономическая теория (2573)
Этика (889)
Юриспруденция (288)
Языковедение (148)
Языкознание, филология (1140)

Реферат: Диетологический анамнез. Расчет потребности в питательных веществах

Название: Диетологический анамнез. Расчет потребности в питательных веществах
Раздел: Остальные рефераты
Тип: реферат Добавлен 16:32:50 28 декабря 2011 Похожие работы
Просмотров: 61 Комментариев: 1 Оценило: 0 человек Средний балл: 0 Оценка: неизвестно     Скачать

Тема: Диетологический анамнез. Расчет потребности в питательных веществах"

Предмет: Валеология

Тип работы : Реферат

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ..............................................................................................................3

1. Основы рационального питания……………………………………………..4

2. Оценка адекватности индивидуального питания…………………………...7

3. Гигиеническая экспертиза молочных, мясных продуктов и рыбы………..12

ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….15

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ……………………………..16

ВВЕДЕНИЕ

По данным Института питания Российской Академии медицинских наук, структура питания человека в современном обществе существенно изменилась.

Во всех индустриально развитых странах наблюдаются общие, явно неблагоприятные тенденции: во-первых, избыточное потребление жиров, в частности насыщенных; во-вторых, значительное потребление сахара и соли; в-третьих, существенное уменьшение потребления крахмала и пищевых волокон (в частности клетчатки).

Еще более значительные нарушения в пищевом рационе населения России. К ним относятся избыточное потребление животных жиров, дефицит полиненасыщенных жирных кислот, дефицит полноценных (животных) белков, дефицит витаминов, дефицит минеральных веществ, дефицит микроэлементов, выраженный дефицит пищевых волокон.

Особую тревогу вызывает повсеместно выявляемый глубокий дефицит как у взрослого, так и у детского населения большинства витаминов, в том числе витаминов антиоксидантного ряда – С, Е, А и каротина.

Серьезную проблему для многих регионов России представляет недостаточная обеспеченность населения микроэлементом – селеном, являющимся одним из важнейших компонентов защиты организма.

Каковы же последствия выявленных нарушений структуры питания для здоровья населения?

Во-первых, прогрессирующее увеличение в последние годы числа взрослых с дефицитом массы тела и детей раннего возраста со снижением антропологических показателей; во-вторых, значительное увеличение числа взрослых с различными формами ожирения (среди лиц старше 30 лет избыточная масса тела и ожирение выявляются у 55%); в-третьих, нарушения иммунного статуса, в-четвертых, увеличение частоты таких алиментарно-зависимых заболеваний, как железодефицитные анемии у взрослых и детей, связанные с дефицитов йода заболевания щитовидной железы, а с дефицитом кальция – заболевания опорно-двигательного аппарата и др.

Именно нарушением пищевого статуса следует объяснять наличие у большого числа лиц с избыточной массой тела и ожирением таких заболеваний, как атеросклероз, ишемическая болезнь, гипертоническая болезнь, сахарный диабет.

Несомненно, что именно нарушения структуры питания в значительной степени «ответственны» за высокую смертность от сердечно-сосудистых заболеваний и злокачественных новообразований, регистрируемую в России в последние годы.

1 Основы рационального питания

Жиры – представляют собой сложный комплекс органических соединений, основными структурными элементами которых являются глицерин и жирные кислоты. Значение жиров для организма заключается в том, что:

-они выполняют пластическую функцию (жир является обязательной составной частью протоплазмы ядра, оболочки клетки);

-они являются источником энергии (при окислении 1г жира выделяется 9,0 ккал энергии);

- способствуют нормальному водному обмену;

-жир предохраняет организм от усиленной отдачи тепла, депонируется в виде жировых капель в подкожной клетчатке;

- защищает органы от травматических повреждений;

-способствуют усвоению витаминов А, Д, Е, которые являются жирорастворимыми. Усваиваются только в присутствии жиров.

Жиры делятся на простые липиды (нейтральные жиры, воски), сложные липиды (фосфолипиды, гликолипиды, сульфолипиды) и стероиды (холестерин). Основная масса липидов представлена в организме

2 Оценка адекватности индивидуального питания

Правильно организованное питание – наиболее действенный фактор первичной профилактики заболеваний. При оценке питания, важно знать не только какие продукты употребляются в пищу, но и их энергетическую ценность, химический состав.

Для того чтобы понять принципы построения рационального питания, иметь представление о сбалансированном питании и методах его оценки, необходимо выполнить следующие этапы работы:

1. Составить схему суточного пищевого рациона. В условие этой задачи включите следующие данные: возраст человека и его пол, рост, массу тела, специальность или род занятий, количество энергии, расходуемое на различные виды деятельности. Необходимо составить меню-раскладку питания за неделю. Меню-раскладка составляется на основе недельной, но отражает данные как за неделю в целом, так и по приемам пищи. Оцениваются данные энергоценности белков, жиров и углеводов по приемам пищи за день и за неделю. Количество витаминов и минеральных веществ представлено в среднем за неделю в начале меню. Подсчет производится по таблицам 1 и 2.

Таблица 1

Калорийность основных блюд[1]

Блюдо

Калорийность ккал

Вес, г

Салаты, закуски

Салат зеленый с огурцами, помидорами, сметаной

100

120/30

Салат столичный

140

120/30

Бутерброд с сыром

370

25/10/10

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Количественная и качественная полноценность питания способствует сохранению здоровья и высокой работоспособности.

Правильно организованное питание – наиболее действенный фактор здорового образа жизни и первичной профилактики заболеваний. Имеется тесная связь дисбаланса питания с развитием не только многообразных специфических синдромов недостаточности или избыточности питания, но и самых различных заболеваний.

Изучение фактического питания населения необходимо не только для оценки его влияния на состояние здоровья, но оно необходимо также и для правильного планирования производства и распределения пищевых продуктов в различных регионах России. В настоящее время импортные продукты составляют значительную их часть и в них применяются новые пищевые добавки. В связи с высокой стоимостью продуктов пищевой рацион некоторых групп населения может быть неадекватным как в количественном, так и в качественном соотношении.

Факторы питания имеют существенный удельный вес в разработке рационов, адекватности (в соответствии с гигиеническими требованиями) условиями внешней среды, воздействующим на организм человека. Это влияние является порой определяющим в обеспечении жизнедеятельности и сохранении здоровья человека.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Минх А. А. Общая гигиена: учебник/Минх А. А. – М.: Медицина, 1994. – 407 - 416 с.

2. Пивоваров Ю. П. Курс лекций по гигиене: учебник/Пивоваров Ю. П. – М.: Медицина, 2003. – 35 - 42 с.

3. Покровский В. А. Гигиена: учебник/Покровский В. А. – М.: Медицина, 1999. – 250 - 260 с.

4. Румянцев Г. И. Общая гигиена: учебник/ Румянцев Г. И. – М.: Медицина, 1985. – 80 - 93 с.

5. Шаталова Г. Целебное питание – лечебное, повседневное, праздничное: учебник/Шаталова Г. – Издательство «Елен и К», 1997. – 255 с.


[1] Шавракова И.А., Лопуга В.Ф, Лопуга Е.В. Валеология: основы рационального питания

Оценить/Добавить комментарий
Имя
Оценка
Комментарии:
Здравствуйте! Если Вам нужна помощь с учебными работами, ну или будет нужна в будущем (курсовая, дипломная, отчет по практике, контрольная, РГР, решение задач, онлайн-помощь на экзамене или "любая другая" работа...) - обращайтесь: VSE-NA5.RU Поможем Вам с выполнением учебной работы в самые короткие сроки! Сделаем все быстро и качественно. Предоставим гарантии!
Фред22:04:32 18 мая 2019

Работы, похожие на Реферат: Диетологический анамнез. Расчет потребности в питательных веществах

Назад
Меню
Главная
Рефераты
Благодарности
Опрос
Станете ли вы заказывать работу за деньги, если не найдете ее в Интернете?

Да, в любом случае.
Да, но только в случае крайней необходимости.
Возможно, в зависимости от цены.
Нет, напишу его сам.
Нет, забью.



Результаты(258782)
Комментарии (3487)
Copyright © 2005-2020 BestReferat.ru support@bestreferat.ru реклама на сайте

Рейтинг@Mail.ru