Банк рефератов содержит более 364 тысяч рефератов, курсовых и дипломных работ, шпаргалок и докладов по различным дисциплинам: истории, психологии, экономике, менеджменту, философии, праву, экологии. А также изложения, сочинения по литературе, отчеты по практике, топики по английскому.
Полнотекстовый поиск
Всего работ:
364139
Теги названий
Разделы
Авиация и космонавтика (304)
Административное право (123)
Арбитражный процесс (23)
Архитектура (113)
Астрология (4)
Астрономия (4814)
Банковское дело (5227)
Безопасность жизнедеятельности (2616)
Биографии (3423)
Биология (4214)
Биология и химия (1518)
Биржевое дело (68)
Ботаника и сельское хоз-во (2836)
Бухгалтерский учет и аудит (8269)
Валютные отношения (50)
Ветеринария (50)
Военная кафедра (762)
ГДЗ (2)
География (5275)
Геодезия (30)
Геология (1222)
Геополитика (43)
Государство и право (20403)
Гражданское право и процесс (465)
Делопроизводство (19)
Деньги и кредит (108)
ЕГЭ (173)
Естествознание (96)
Журналистика (899)
ЗНО (54)
Зоология (34)
Издательское дело и полиграфия (476)
Инвестиции (106)
Иностранный язык (62791)
Информатика (3562)
Информатика, программирование (6444)
Исторические личности (2165)
История (21319)
История техники (766)
Кибернетика (64)
Коммуникации и связь (3145)
Компьютерные науки (60)
Косметология (17)
Краеведение и этнография (588)
Краткое содержание произведений (1000)
Криминалистика (106)
Криминология (48)
Криптология (3)
Кулинария (1167)
Культура и искусство (8485)
Культурология (537)
Литература : зарубежная (2044)
Литература и русский язык (11657)
Логика (532)
Логистика (21)
Маркетинг (7985)
Математика (3721)
Медицина, здоровье (10549)
Медицинские науки (88)
Международное публичное право (58)
Международное частное право (36)
Международные отношения (2257)
Менеджмент (12491)
Металлургия (91)
Москвоведение (797)
Музыка (1338)
Муниципальное право (24)
Налоги, налогообложение (214)
Наука и техника (1141)
Начертательная геометрия (3)
Оккультизм и уфология (8)
Остальные рефераты (21692)
Педагогика (7850)
Политология (3801)
Право (682)
Право, юриспруденция (2881)
Предпринимательство (475)
Прикладные науки (1)
Промышленность, производство (7100)
Психология (8692)
психология, педагогика (4121)
Радиоэлектроника (443)
Реклама (952)
Религия и мифология (2967)
Риторика (23)
Сексология (748)
Социология (4876)
Статистика (95)
Страхование (107)
Строительные науки (7)
Строительство (2004)
Схемотехника (15)
Таможенная система (663)
Теория государства и права (240)
Теория организации (39)
Теплотехника (25)
Технология (624)
Товароведение (16)
Транспорт (2652)
Трудовое право (136)
Туризм (90)
Уголовное право и процесс (406)
Управление (95)
Управленческие науки (24)
Физика (3462)
Физкультура и спорт (4482)
Философия (7216)
Финансовые науки (4592)
Финансы (5386)
Фотография (3)
Химия (2244)
Хозяйственное право (23)
Цифровые устройства (29)
Экологическое право (35)
Экология (4517)
Экономика (20644)
Экономико-математическое моделирование (666)
Экономическая география (119)
Экономическая теория (2573)
Этика (889)
Юриспруденция (288)
Языковедение (148)
Языкознание, филология (1140)

Реферат: Методические рекомендации по курсу «Техника и технология гостиничного хозяйства» для специальности 080502. 65 «Экономика и управление на предприятии (туризм и гостиничное хозяйство)»

Название: Методические рекомендации по курсу «Техника и технология гостиничного хозяйства» для специальности 080502. 65 «Экономика и управление на предприятии (туризм и гостиничное хозяйство)»
Раздел: Остальные рефераты
Тип: реферат Добавлен 20:14:51 15 октября 2011 Похожие работы
Просмотров: 298 Комментариев: 6 Оценило: 1 человек Средний балл: 4 Оценка: неизвестно     Скачать

Государственное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

Сибирская Государственная геодезическая Академия

И.П. Клюева

ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА

Методические рекомендации

по курсу «Техника и технология гостиничного хозяйства»

для специальности 080502.65

«Экономика и управление на предприятии

(туризм и гостиничное хозяйство)»

Новосибирск

2006
Рецензент: Рыбакова Т.М., к.т.н., доцент кафедры Технологии и организации общественного питания СибУПК

Клюева И.П. Техника и технология гостиничного хозяйства: Методические рекомендации. – Новосибирск: СГГА, 2006. – 41 с.

Методические рекомендации подготовлены на кафедре экономики и менеджмента, кандидатом технических наук Клюевой И.П. для студентов, изучающих курс «Техника и технология гостиничного хозяйства», для специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии (туризм и гостиничное хозяйство)» экономического факультета очного и заочного отделений.

Рекомендованы к изданию методической комиссией Института Геодезии и менеджмента _________________2006 г. Методические рекомендации разработаны на основе Государственного стандарта специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии (туризм и гостиничное хозяйство)».

Содержат программу курса, темы практических занятий, задания к расчетно-графическим работам и контрольным, тесты, вопросы для подготовки к экзаменам, методические рекомендации по самостоятельному изучению курса и выполнению практических заданий, список рекомендуемой литературы, приложения.

Печатается по решению редакционно-издательской коллегии СГГА.


ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение……………………………………………………………..…… 4

1 Программа дисциплины Техника и технология гостиничного хозяйства 5

2 Практические и семинарские задания……………………………… 8

3 Расчетно-графические работы ……………………………………… 8

4 Контрольные задания по дисциплине ……………………………… 12

4.1 Рефераты ………………………………………………………….. 12

4.2 Тесты ……………………………………………………………… 13

4.3 Вопросы для подготовки к экзамену …………………………… 25

5 Методические рекомендации по изучению курса…………………. 27

6 Список рекомендуемой литературы……………………………...…. 29

Приложение А Варианты задания для выполнения работы № 1 …… 30

Приложение Б Варианты задания для выполнения работы № 3 ……. 31

Приложение В Извлечения из «Положения о классификации гостиниц

и других средств размещения в РФ» …………………. 33

Таблица В1 – Требования к средствам размещения ……………. 33

Таблица В2 – Минимальные требования к номерам различных

категорий …………………………………………… 37

Приложение С (справочное) Виды бланков строгой отчетности для гостиничного хозяйства ………………………………… 41


ВВЕДЕНИЕ

Методические рекомендации по курсу «Техника и технология гостиничного хозяйства» подготовлены для студентов экономического факультета специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии (туризм и гостиничное хозяйство)», изучающих данный предмет.

Основная цель изучения дисциплины «Техника и технология гостиничного хозяйства» состоит в том, чтобы студенты получили необходимый объем современных знаний по организации работы средств размещения различных форм собственности. Задачи изучения - применение этих знаний в практической деятельности будущего специалиста в условиях существования средств размещения разных типов и категорий.

В результате усвоения учебного материала студент должен

· овладеть основными понятиями, терминами и определениями в области гостиничного хозяйства;

· знать классификацию средств размещения; типы и категории гостиниц и иных средств размещения; основные помещения гостиниц; производственную инфраструктуру и организацию работы служб в предприятиях гостеприимства; технологию обслуживания клиентов отелей; гостиничные правила в стране, за рубежом; государственное регулирование гостиничной деятельности;

· уметь идентифицировать тип и категорию средства размещения; использовать нормативную и технологическую документацию, справочный материал в профессиональной деятельности; анализировать и оценивать инфраструктуру гостиничного предприятия; применять полученные знания в области организации деятельности гостиничного хозяйства.

В процессе работы над рабочей программой дисциплины был обобщен и использован опыт Сибирского университета потребительской кооперации.

1 ПРОГРАММА КУРСА «ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА»

1.1 Содержание разделов (тем) дисциплины

Введение

Задачи и содержание курса. Связь с другими дисциплинами.

Основные термины, понятия и определения дисциплины.

Исторический аспект развития предприятий гостеприимства.

Эволюция гостиничного хозяйства: древний период (4-ое тысячелетие до н.э. – 476 г.н.э.); период средневековья (V-ХV вв. н.э.); «новое» время (ХVI в. – по настоящее время).

Особенности гостиничных услуг.

Факторы, влияющие на заполняемость гостиницы. Законодательство (налоговое и трудовое, санитарно-гигиенические требования, правила пожарной безопасности, законы о правах потребителей и др). Экономические факторы. Социально-экономические факторы. Специфические факторы (терроризм, экономические кризисы, система тарифов).

Тема 1 Классификация средств размещения в мире

Международная классификация средств размещения, рекомендованная Всемирной Туристской Организацией (ВТО). Характеристика коллективных и индивидуальных средств размещения.

Системы классификации отелей и других средств размещения в мире в зависимости от уровня комфорта.

Гостиничные цепи, особенности классификации средств размещения. Перспективы развития в мире, стране.

Типы отелей в зависимости от цели путешествия и их характеристика.

«Самые-самые» удивительные отели в мире.

Архитектурные и технические решения отелей.

Тема 2 Классификация гостиниц и других средств размещения в Российской Федерации

Классификация гостиниц и других средств размещения в зависимости от уровня комфорта в РФ. Порядок классификации. Система оценки. Характеристика гостиниц и других средств размещения по уровню комфорта.

Классификация номеров в зависимости от категории, их характеристика.

Тема 3 Основные помещения гостиниц

Жилые помещения и их планировка.

Конструктивные схемы расположения жилых номеров. Структура жилых номеров. Площадь номера в зависимости от категории отеля.

Служебные помещения.

Требования к размещению служебных помещений. Помещения дежурного персонала, обслуживающего номерной фонд. Комната чистки и глажения одежды. Комнаты для официантов на этаже (сервировочные). Подсобные склады. Бельевая на этаже. Кладовые для чистого белья. Кладовые грязного белья. Помещения для хранения рабочего инвентаря и средств малой механизации. Горницкая. Склады. Прачечная. Мастерские. Помещения администрации гостиницы и др.

Внутригостиничные коммуникации.

Взаимосвязь всех частей гостиницы (коридоры, лестничные клетки, лифты). Транспортировка багажа клиентов гостиницы.

Общественные помещения. Основные функции общественных помещений. Вестибюль. Стойка оформления. Бюро обслуживания. Камера хранения. Санитарные узлы. Гардероб. Предприятия питания при гостинице.

Помещения культурно-массового, спортивно-оздоровительного назначения.

Залы для конференций и заседаний. Библиотеки. Бильярдные. Бассейны.

Помещения бытового обслуживания. Парикмахерские. Мастерские мелкого ремонта и приемные пункты бытового обслуживания. Медпункты.

Тема 4 Организация работы контактных служб в предприятиях гостеприимства

Общие требования к работникам служб первого уровня.

Служба бронирования. Состав службы. Пути поступления заявок на бронирование. Оформление заявок на резервирование мест. Типы бронирования. Подтверждение бронирования. Взаимодействие гостиницы с турфирмами. Аннуляция бронирования.

Службы обслуживания. Состав службы. Основные функции.

Служба приема и размещения, расчетная часть. Состав службы. Оборудование службы. Регистрация прибывающих. Оформление карты гостя и визитной карты. Расчеты с гостем при проживании и выезде. Специфика работы с разными клиентами.

Служба эксплуатации номерного фонда. Состав службы. Связи с другими гостиничными службами. Виды уборок. Специальное оборудование, инструменты, средства для уборок. Инструкции по выполнению уборок. Требования по обеспечению безопасности и санитарных правил. Инспектирование работы горничных.

Тема 5 Организация работы неконтактных служб в предприятиях гостеприимства

Общие требования к работникам служб второго уровня.

Административная служба. Состав службы. Служба управления и секретариат. Отдел персонала. Экологический отдел.

Служба безопасности. Цели и задачи службы безопасности. Технические средства безопасности. Функции работников.

Финансовая служба. Состав службы. Задачи и основные функции. Основные показатели деятельности гостиницы.

Коммерческая служба. Состав службы. Отдел маркетинга и продаж. Отдел закупок. Основные функции работников.

Служба питания. Состав службы. Состав помещений. Задачи и функции службы. Обслуживание в зале. Банкеты. Обслуживание питанием в номере.

Техническая (инженерная) служба. Состав работников службы и помещений. Задачи и функции службы. Отдел по благоустройству территории гостиницы.

Тема 6 Обслуживание гостей во время проживания

Общие правила общения персонала с клиентами. Алгоритм личного общения с клиентами, по телефону. Требования к внешнему виду персонала. Система оценки удовлетворенности клиента.

Работа сервис-бюро, предприятий питания, бизнес-центра.

Интерактивное телевидение и телекоммуникационные услуги в гостиничных предприятиях.

Оказание дополнительных услуг.

Обслуживание VIP-клиентов.

Тема 7 Гостиничные правила в стране, за рубежом

Правила предоставления гостиничных услуг в РФ (от 25.04.1997г. № 490 в редакции 2000 г.).

Информация об услугах, порядок проживания в гостинице и оплаты услуг. Порядок предоставления услуг. Ответственность исполнителя и гостя.

Международные гостиничные правила (от 02.11.1982 г.)

Понятия и определения. Договорные отношения между исполнителем услуг и клиентом. Ответственность сторон. Другие обязательства.

Франкфуртская таблица по снижению цен

Права потребителей гостиничных услуг в европейских странах на возмещение расходов при некачественном предоставлении услуг размещения, питания и др. в гостинице.

Тема 8 Государственное регулирование качества гостиничных услуг

Стандартизация и сертификация гостиничного хозяйства

Понятия и определения. Государственные и отраслевые стандарты, на соответствие которым проводится сертификация.

Порядок сертификации гостиничных услуг.

Заявка на сертификацию. Схемы сертификации. Договор. Проведение проверки. Составление акта. Выдача сертификата соответствия и лицензии на знак сертификата. Инспекционный контроль.

2 ПРАКТИЧЕСКИЕ И СЕМИНАРСКИЕ ЗАНЯТИЯ

2.1 Практические и семинарские занятия

п/п

№ темы

Наименование практических и семинарских занятий

Количество часов

1

Введение

2

2

1

Классификации средств размещения в мире

2

3

2

Классификация гостиниц и других средств размещения в Российской Федерации

2

4

3

Основные помещения гостиниц

2

5

4

Организация работы контактных служб в предприятиях гостеприимства

2

6

5

Организация работы неконтактных служб в предприятиях гостеприимства

2

7

6

Обслуживание гостей во время проживания

2

8

7

Гостиничные правила в стране, за рубежом

2

9

8

Государственное регулирование качества гостиничных услуг

2

3 РАСЧЕТНО-ГРАФИЧЕСКИЕ РАБОТЫ

Работа № 1

Охарактеризовать систему классификации гостиниц и других средств размещения в стране по заданию (Приложение А ). Схема выполнения задания приведена в Разделе 4.

Работа № 2

Подготовить сообщение об «уникальном» средстве размещения в мире (имеющем собственную концепцию, отличающую предприятие от других). Форма сообщения произвольная. Иллюстративный материал желателен.

Работа № 3

3.1 Сравнить требования, предъявляемые к гостиницам в РФ в соответствии с Положением о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения в РФ по заданию (см. Приложение В таблица В1).

3.2 Сравнить требования, предъявляемые в РФ к гостиничным номерам в зависимости от категории по заданию (см. Приложения Б, В).

Работа № 4

Пользуясь Приложением В [7], идентифицировать категорию одной гостиницы из представленных ниже задач.

1. Гостиница имеет отдельный от служебного вход, охраняемую автостоянку, круглосуточный подъем и спуск на лифте. Площадь двухместного номера 14 м2 , двери с внутренним предохранителем, освещение от потолочного светильника, прикроватного светильника, настольной лампы. Оснащение мебелью: односпальная кровать — 90 х 200 см, двуспальная — 160 х 190 см. В апартаментах телефонный аппарат в каждой комнате. Телефонная связь прямая с городской сетью в 100% номеров. Санузел в 100% номеров.

2. Гостиница имеет 100% мест в одно- и двухместных номерах, двери и замки с внутренним предохранителем и замком повышенной секретности. Предоставляет следующие услуги: швейцар, обязательная круглосуточная подноска багажа, ежедневная уборка номера горничной с контролем за его состоянием, ежедневная смена постельного белья и полотенец, чистка обуви персоналом гостиницы, услуги бизнес-центра. Площадь санузла — 4 м2 , площадь однокомнатного двухместного номера — 20м2 (после реконструкции).

3. Персонал гостиницы свободно владеет одним из иностранных языков. Номера гостиницы оснащены двуспальными кроватями размером 160 х 200 см, коврами или ковровыми покрытиями, креслом для отдыха на каждого гостя, рекламными материалами, халатом банным, тапочками банными. В гостинице имеются плавательный бассейн и сауна, помещение для переговоров, компьютеры, телефакс.

4. Гостиница имеет отдельный от служебного вход для гостей, круглосуточный подъем и спуск на лифте, двери и замки с внутренним предохранителем, холодильник в многокомнатных номерах. Гостиница предлагает следующие услуги: ежедневная уборка номера горничной,
смена постельного белья один раз в три дня, предоставление утюга, гладильной доски, смена полотенец один раз в три дня. В гостинице имеется помещение для просмотра телепередач, внутренняя телефонная связь в 100% номеров, санузел расположен не менее чем в 50% номеров.

5. Здание гостиницы имеет светящиеся вывеску и эмблему, вход для гостей с козырьком для защиты от атмосферных осадков и воздушно-тепловой завесой. В гостинице есть гараж, стационарный генератор, обеспечивающий работу всего энергопотребляющего оборудования, оборудование для дополнительной фильтрации воды, прямая телефонная связь с международной связью в 100% номеров. Номера оборудованы мини-барами и мини-сейфами, информационными материалами на иностранных языках. Гостиница располагает спортивно-оздоровительным центром, окончание завтрака предоставляется не ранее 10.00 часов, обслуживание питанием в номере круглосуточно.

6. Общественные помещения гостиницы имеют мебель и другое оборудование, соответствующее функциональному назначению помещения, специальное напольное покрытие. При гостинице имеется комната бытового обслуживания. Гостиница предоставляет следующие услуги: служба приема работает круглосуточно, уборка кроватей горничной, химчистка: исполнение заказа в течение 12 часов, вручение гостям корреспонденции и др. Внутренняя телефонная связь в 100% номеров, смена постельного белья один раз в пять дней, полотенец один раз в три дня.

7. Гостиница предлагает следующие услуги: мелкий ремонт одежды, вручение корреспонденции гостям, химчистка: исполнение заказа в течение суток, ежедневная уборка номера горничной, хранение ценностей в сейфе администрации, хранение багажа, круглосуточный обмен валюты, аренда автомашины, бронирование билетов на различные виды транспорта. Начало завтрака не позднее 7.00 часов. Имеются следующие помещения для
предоставления услуг питания: ресторан с несколькими залами, отдельными кабинетами, банкетными залами и ночным клубом. В составе общественных помещений медицинский кабинет, помещение для переговоров, компьютеры, телефакс. Имеются электронные средства контроля за безопасностью номера.

8. Персонал гостиницы имеет форменную одежду, служебные значки, свободно владеет одним из иностранных языков, имеет профессиональную подготовку, соответствующую выполняемой работе. Гостиничные номера оснащены следующим инвентарем и предметами санитарно-гигиенического оснащения номера: полками для туалетных принадлежностей, полотенцедержателями и крючками для одежды, туалетным мылом в фирменной упаковке, туалетной бумагой, махровой простыней в апартаментах, полотенцами (не менее трех, в том числе банным). Площадь однокомнатного одноместного номера — 10 м2 .

9. Гостиница имеет следующее техническое оснащение: радиоприемник, цветной телевизор в каждом номере, телефонный аппарат в апартаментах в каждой комнате, электророзетки с указанием напряжения и др. Водоснабжение: горячее от резервной подстанции на время аварии; имеется оборудование для дополнительной фильтрации воды; кондиционирование воздуха во всех помещениях круглогодично; радиотрансляция во всех помещениях, включая лифты; площадь однокомнатного одноместного номера — 12 м2 .

10. Санузел в номере гостиницы представлен дополнительным туалетом для многокомнатных номеров. Номерной фонд представлен 100% мест в одно- и двухместных номерах. Минимальные размеры кроватей: односпальные — 90 х 200 см, двуспальные 200 х 200 см. Предоставляемые услуги разнообразны, в том числе вечерняя подготовка номера, подогрев пола в ванной комнате, телефонный аппарат в ванной комнате, парковка (персоналом гостиницы) и подача из гаража (со стоянки) к подъезду автомобиля гостя.

11. Техническое оснащение гостиницы: двери и замки с внутренним предохранителем, звукоизоляция на уровне 35 дБ, телевизоры в многокомнатных номерах. Номера оснащены односпальными кроватями размером 80 х 190 см и двуспальными — 160 х 190 см. Имеются туалеты вблизи общественных помещений. Номерной фонд представлен 60% мест в одно- и двухместных номерах, не менее 25% номеров имеет санузел в номере.

12. В номерном фонде гостиницы есть многокомнатные номера (апартаменты). Информационные материалы в номере представлены телефонным справочником, перечнем предоставляемых гостиничных услуг, рекламными материалами с туристской и другой информацией. Бизнес-центр предлагает следующие услуги: электронные средства связи, копировальную технику. Коридоры гостиницы имеют сплошное ковровое покрытие. Гостиница располагает стационарным генератором, обеспечивающим основное освещение и работу оборудования (в том числе лифтов) в течение суток. Площадь одноместного однокомнатного номера — 10 м2 , двухместного — 14 м2 .

4 КОНТРОЛЬНЫЕ ЗАДАНИЯ

4.1 Подготовить рефераты по разделам дисциплины «Техника и технология гостиничного хозяйства»

Примерные темы рефератов:

1. История российского гостиничного дела.

2. Гостиничный бизнес в США.

3. Гостиничный бизнес в европейских странах.

4. Международные гостиничные цепи и перспективы их развития.

5. Состояние и перспективы развития гостиничного хозяйства в Новосибирске и Новосибирской области.

6. Использование флотелей и ботелей для организации круизов. Их характеристика.

7. Ротели и их использование для круизного отдыха в стране и за рубежом.

8. Флайтели – возможности для полноценного путешествия.

9. Клубные отели: перспективы развития в мире, стране.

10. Кондоминимумы в гостиничном бизнесе .

11. Особенности обслуживания клиентов в санаторно-курортном комплексе.

12. Наиболее известные бальнеологические курорты, их характеристика.

13. История становления и развития мотелей в мире.

14. Кемпинги как наиболее удобное средство размещения для автотуристов.

15. Туристские деревни и туристские приюты – характеристика и перспективы развития.

16. Организация обслуживания VIP и CIP-туристов.

17. Организация обслуживания клиентов в лечебных гостиницах.

18. История появления и перспективы развития хостелей в мире и стране.

19. Игорный бизнес в гостиницах.

20. Индустрия развлечений в предприятиях гостеприимства.

21. Архитектурно-планировочные решения наиболее известных отелей в мире.

22. Внутренний дизайн гостиниц.

23. Деятельность гостиничных служб в малых гостиницах Планирование затрат гостиничного хозяйства.

24. Себестоимость услуг гостиничного хозяйства и факторы, влияющие на её величину.

25. Использование компьютерных программ в гостиничном бизнесе.

26. Правила технической эксплуатации гостиниц.

27. Инженерные сети, коммуникации, оборудование гостиниц.

28. Новые виды оборудования и санитарно-гигиенических средств для поддержания гигиенического комфорта в гостиницах.

29. Организация питания групповых туристов в гостиничном комплексе.

30. Особенности организации обслуживания в средствах размещения гостиничных сетей.

31. Государственное регулирование гостиничной деятельности в стране, за рубежом.

32. Лицензирование гостиничной деятельности за рубежом.

33. Сертификация гостиниц за рубежом.

Каждое выполненное задание должно заканчиваться списком использованной литературы.

4.2 Тесты по дисциплине «Техника и технология гостиничного хозяйства»

Укажите правильные ответы на один из 2-х вариантов тестов. Для каждого вопроса выбрать и отметить один правильный ответ

ВАРИАНТ 1

Вопросы

Ответы

1

Какие средства размещения из перечисленных относят к специализированным?

1

2

3

4

Арендованное жилье

Гостиницы

Конгресс-центры

Хостели

2

Ботель – это небольшая гостиница

1

2

3

4

на воде

в воздухе

под водой

в горах

3

Мотель – это средство размещения, расположенное

1

2

3

4

в деловой части города

вблизи автомагистрали

в центре населенного пункта

возле железнодорожного вокзала

4

Какие услуги в гостиницах из перечисленных предоставляются за дополнительную плату?

1

2

3

4

Вызов врача

Передача корреспонденции

Информация портье

Обслуживание питанием в номере

5

В Израиле отели классифицируются по уровню комфорта на три категории. Выберите верный вариант.

1

2

3

Люкс, высшая, первая

Высшая, первая, вторая

Первая, вторая, третья

6

В какой стране принята «буквенная» система классификации гостиниц по уровню комфорта?

1

2

3

4

Великобритания

Германия

Греция

Франция

7

Международные гостиничные правила – это обязательные правила для любой гостиницы?

1

2

Да

Нет

8

Из какого количества комнат состоит жилой номер первой категории?

1

2

3

4

четырех

трех

двух

одной

9

В жилых номерах гостиниц каких категорий постельное белье должно меняться ежедневно?

1

2

3

4

5

с «без звезд» по 5* категорию с 1* по 5*

с 2* по 5*

с 3* по 5*

с 4* по 5*

10

В мотеле какой категории допускается отсутствие предприятий общественного

1

2

без звезд, 1*

2*

Вопросы

Ответы

10

питания?

3

4

5

3*

4*

5*

11

В гостинице категории 4 звезды может быть четырехместный номер (2 категории)?

1

2

Да

Нет

12

Какое количество мест в одно- и двухместных номерах в процентном отношении должен содержать номерной фонд гостиницы категории «3 звезды»?

1

2

3

60%

80%

100%

13

Что из перечисленного не входит в вестибюльную группу помещений?

1

2

3

4

гардероб

бельевой склад

камера хранения

рецепция

14

Может ли гость при временном отъезде из гостиницы оставить свой багаж в камере хранения?

1

2

Да

Нет

15

Какова минимальная площадь однокомнатного двухместного номера в гостинице категории 3*?

1

2

10 кв.м

14 кв.м

16

Какое количество номеров может быть без санузла в гостинице категории 2*?

1

2

3

4

25

50

75

100

17

Консьерж – это работник службы ___________.

1

2

3

4

административной

обслуживания

приема и расчетной части

эксплуатации номерного фонда

18

Какие требования предъявляют к персоналу неконтактных служб?

1

2

3

4

знание иностранных языков

коммуникабельность

наличие специального образования

ограничение возраста

19

Работников каких служб относят к персоналу первого уровня?

1

2

3

4

коммерческой

бронирования

технической

финансовой

20

К персоналу неконтактных служб относят работников службы _________

1

2

3

административной

банкетинга

эксплуатации номерного фонд

4

обслуживания

21

Заявки на бронирование номеров/мест в средства

1

2

переменные

разовые

21

размещения поступают из постоянных и __________ источников.

3

4

5

случайные

выборочные

внутренние

22

Какие пути (каналы) резервирования мест в гостиницах из перечисленных не предназначены для индивидуальных туристов?

1

2

3

4

5

интернет-бронирование

централизованное бронирование

телефон

почта

факс

Вопросы

Ответы

23

Какая информация не требуется в заявке на бронирование мест в гостинице?

1

2

3

4

5

количество гостей

дата и время приезда

дата и время отъезда

семейное положение потенциальных гостей

категория номера

24

Резервирование с подтверждением гостиницы о том, что она предоставит клиенту заказанный номер и в необходимое ему время называется _______ бронированием

1

2

3

4

гарантированным

негарантированным

обязательным

перебронированием

25

Какую из перечисленных причин, приводящих к сверхбронированию номеров в гостинице, можно назвать объективной?

1

2

3

4

бронирование клиентом номера в нескольких гостиницах

получение прибыли отелем

несвоевременный отъезд гостя

приказ владельца гостиницы

26

Поднос багажа в номер является обязательной услугой в гостиницах каких категорий?

1

2

3

4

без звезд и 1*

2* и 3*

3* и 4*

4* и 5*

27

В течение какого времени багаж зарегистрированного гостя должен быть доставлен в номер?

1

2

3

4

3 мин

5 мин

8 мин

10 мин

28

Багаж гостя в номер доставляет __________

1

2

Посыльный

коридорный

3

4

5

Валет

портье

супервайзер

29

Услуги, которые оказывают консьержи, входят в цену размещения?

1

2

Да

Нет

30

Анкета «случайного» гостя, прибывшего в гостиницу, заполняется дежурным администратором?

1

2

Да

Нет

31

Заполненная и подписанная «Анкета гостя», прибывшего в гостиницу, - это ________________

1

2

3

4

информационный листок

страховой полис

подтверждение договора между гостем и гостиницей на размещение

пропуск в гостиницу

32

Цена номера по брони дороже опубликованного тарифа?

1

2

Да

Нет

33

Бронирование по предоплате (или по выставлению счета, или по кредитной карте, или туристским ваучером) – это _____________ бронирование

1

2

3

4

обязательное

гарантированное

негарантированное

централизованное

34

Группе туристов при поселении в отеле выписывают общую визитную карту?

1

2

Да

Нет

35

Кому отправляется «подтверждение бронирования» в случае двойного бронирования?

1

2

3

4

только первому клиенту

только второму клиенту

обоим

нет верного ответа

Вопросы

Ответы

36

Вещь, которую уехавший гость забыл в вестибюле гостиницы, должна быть сохранена и возвращена ему?

1

2

Да

Нет

37

С каким типом бронирования клиенты чаще всего не приезжают в гостиницу?

1

2

3

гарантированное

негарантированное

сверхбронирование

38

Сверхбронирование – это услуга гостиницы, которая повышает её имидж?

1

2

Да

Нет

39

При своевременной аннуляции бронирования можно ли получить обратно деньги за бронь?

1

2

Да

Нет

40

В обязанности персонала какой службы входит подготовка «Листов

1

2

обслуживания

бронирования

заезда на каждый день»?

3

4

5

приема и расчетная часть

эксплуатации номерного фонда

административной

41

Картотека постоянных гостей включает только VIP-персон?

1

2

Да

Нет

42

Может ли администрация гостиницы изменить единый расчетный час с 12-00 на другой?

1

2

Да

Нет

43

Может ли турфирма аннулировать заказ на размещение туристов в гостинице менее чем за 24 часа до заезда без уплаты штрафа?

1

2

Да

Нет

44

Если турист поселяется в гостинице после 00.00, как ему должны выставить счет за этот период времени до расчетного часа?

1

2

3

4

бесплатная услуга

за каждый час до расчетного часа

за половину суток

за сутки

45

Время, проведенное в гостинице сверх срока проживания, равное 5 часам после расчетного часа, оплачивается гостем______

1

2

3

4

бесплатная услуга

за каждый час задержки

за половину суток

за сутки

46

Если гость задержался в гостинице на 15 часов после расчетного часа, как будет оплачиваться гостем эта услуга?

1

2

3

4

бесплатная услуга

за каждый час задержки

за половину суток

за сутки

47

Фактическая суточная загрузка гостиницы означает отношение _________ номеров (мест) к их общему количеству

1

2

3

4

забронированных

подготовленных

проданных

выведенных для реконструкции

48

Загрузка гостиницы – это ________________ показатель спроса на гостиничные услуги

1

2

3

4

абсолютный

качественный

количественный

эластичный

49

Корпоративный тариф – это ______________ цена

1

2

3

4

опубликованная

завышенная

договорная

относительная

50

Медицинская аптечка при необходимости предлагается клиенту отеля за допол-

1

2

Да

Нет

Вопросы

Ответы

нительную плату?

51

Должна ли дежурная по этажу бесплатно предоставлять комплект столовой посуды

1

2

Да

Нет

и приборов любому проживающему в гостинице?

52

Какой вид уборки номера требует больше затрат времени?

1

2

3

4

текущая

после выезда гостя

генеральная

нет верного ответа

53

Сертификация гостиницы - это процедура подтверждения туристами качества и безопасности гостиничных услуг?

1

2

Да

Нет

54

Сертификация средства размещения проводится на соответствие его требованиям ГОСТа Р 50645-94 Классификация гостиниц?

1

2

Да

Нет

55

Классификация средства размещения (СР) в РФ состоит из нескольких этапов:

1) экспертная оценка соответствия СР категории; 2) _________________ СР;

3) инспекционный контроль классифицированного СР.

1

2

3

4

аттестация

лицензирование

сертификация

стандартизация

56

Заявка на проведение классификации средства размещения подается добровольно?

1

2

Да

Нет

57

Может ли Аттестационная комиссия отказать в выдаче сертификата категории гостинице без объяснения причин?

1

2

Да

Нет

58

Как часто может проводиться плановый инспекционный контроль классифицированного средства размещения?

1

2

3

4

2 раза в год

1 раз в год

1 раз в 2 года

1 раз в 5 лет

59

Реконструкция классифицированого средства размещения – это повод для его инспекционной проверки?

1

2

Да

Нет

60

Франкфуртская таблица по снижению цен за гостиничные услуги действует во всем мире?

1

2

Да

Нет


ВАРИАНТ 2

Вопросы

Ответы

1

При каком минимальном количестве номеров гостиничное предприятие, занимающееся временным размещением туристов, называется средством размещения в РФ?

1

2

3

4

5

5

7

10

20

50

2

В какой стране принята классификация гостиниц по системе «Корон»?

1

2

3

4

Франция

Германия

Испания

Великобритания

3

В какой стране принята классификация гостиниц по системе «Классов»?

1

2

3

4

Франция

Германия

Испания

Великобритания

4

Флайтель - это небольшая гостиница

1

2

3

4

на суше

на воде

под водой

в воздухе

5

Хостель – это

1

2

3

4

лечебно-оздоровительная гостиница

дом отдыха

молодежная гостиница

туристский приют

6

Номерной фонд – это общее количество__________ в средстве размещения

1

2

3

4

номеров высшей категории

номеров/ мест

персонала, обслуживающего номера

помещений

7

Должно ли хотя бы одно предприятие питания в гостинице категории 3 * работать круглосуточно?

1

2

Да

Нет

8

В гостиницах каких категорий можно заказать «ночной банкет» в номер?

1

2

3

4

1*

2*и 3*

4* и 5*

нет верного ответа

9

В гостиницах каких категорий вход для гостей в ресторан должен быть и из гостиницы и с улицы?

1

2

3

4

с 1* по 5*

со 2* по 5*

с 3* по 5*

в 4* и 5*

10

Номер студия – это номер высшей категории из _________ комнат

1

2

3

4

одной

двух

трех

четырех

11

Ежедневная уборка номера горничной должна производиться в гостиницах каких категорий?

1

2

3

4

с «без звезд» по 5*

с 1* по 5*

с 3* по 5*

с 4* по 5*

12

В гостиницах каких категорий возможны длительные перерывы в подаче горячей воды?

1

2

3

4

2*

3*

4*

5*

Вопросы

Ответы

13

Какое количество комнат может быть в номере «сюит»?

1

2

две и более

одна

14

Двухэтажная гостиница категории 4* должна иметь пассажирский лифт?

1

2

Да

Нет

15

В гостинице категории 2* можно заказать апартаменты или соединенные номера?

1

2

Да

Нет

16

Какова мин площадь однокомнатного двухместного номера в гостиницах 4*?

1

2

14 кв.м

15 кв.м

17

Какое количество номеров может быть без санузла в гостинице 1*?

1

2

3

25

50

75

18

Мини-бар и мини-сейф в номере обязательны в гостиницах каких категорий?

1

2

3

«без звезд» и 1*

2* и 3*

4* и 5*

19

Сейф для хранения ценностей у администратора должен быть в любой гостинице?

1

2

Да

Нет

20

Какие требования предъявляют к персоналу неконтактных служб?

1

2

3

4

Ограничение возраста

Опыт работы в гостинице

Хорошие голосовые данные

Ухоженный внешний вид

21

К персоналу неконтактных служб относят работников

1

2

3

4

Службы бронирования

Службы обслуживания

Административной службы

Служба приема и расчетная часть

22

В заявке на бронирование можно не сообщать следующую информацию о потенциальных клиентах:

1

2

3

4

5

Вид оплаты

Дата и время заезда

Дата и время отъезда

Национальность

Примерная цена

23

Подтверждение бронирования – это документ, который необходим только для отчетности гостиницы?

1

2

Да

Нет

24

Законно ли у нас в стране двойное бронирование гостиничных номеров (мест)?

1

2

Да

Нет

25

Что такое гарантированное подтверждение бронирования?

1

2

Оплата брони

Бонус на следующее поселение

26

В случае гарантированного бронирования как долго номер будет сохраняться для заказчика?

1

2

3

4

½ суток

сутки

всё заказанное время

до 18.00 местного времени

27

Гостиница несет ответственность за сохранность вещей клиентов в номере?

1

2

Да

Нет

28

Можно ли с помощью «шахматки» («Карта движения номеров») определить количество свободных мест в гостинице?

1

2

Да

Нет

29

Кем может осуществляться парковка и подача автомобиля ко входу гостиницы?

1

2

3

коридорными

портье

служащими гаражного хозяйства

4

швейцарами

Вопросы

Ответы

30

Парковка и подача автомобиля является обязательной услугой в гостиницах каких категорий?

1

2

3

3*

4*

5*

31

«Анкету гостя» на группу туристов заполняют общую?

1

2

Да

Нет

32

Является ли визитная карта документом на право входа в гостиницу?

1

2

Да

Нет

33

Можно ли считать визитную карту рекламным средством?

1

2

Да

Нет

34

Какой документ оформляется в гостинице при безналичном расчете за проживание группы туристов?

1

2

3

4

счет

разрешение на поселение

накладная

фактура

35

Что из перечисленного не нужно предъявлять в рецепцию при поселении группы туристов в гостиницу?

1

2

3

4

направление турфирмы

списки туристов

страховые полисы туристов

паспорта

36

На регистрацию группы туристов в «рецепции» до 30 человек отводится _____ минут.

1

2

3

4

8

15

30

40

37

Стюард выполняет работу по вечерней подготовке номера в гостиницах каких категорий?

1

2

3

3*

4*

5*

38

Консьержи выполняют заявки гостей на какие-либо услуги бесплатно?

1

2

Да

Нет

39

Если гостиница нарушает сроки начала оказания услуг по договору на бронирование мест, потребитель имеет право потребовать уменьшения цены за услуги?

1

2

Да

Нет

40

В случае двойного бронирования мест в гостинице клиента должны разместить

1

2

3

в аналогичном номере или более высокой категории

любом свободном номере

не должны размещать

41

Обязана ли гостиница оказывать проживающим медицинские услуги, за исключением аптечки, бесплатно?

1

2

Да

Нет

42

Коэффициент загрузки гостиницы – это отношение __________ номеров к количеству номеров в эксплуатации

1

2

3

4

свободных

забронированных

занятых

неубранных

43

Фиксированные цены (или стандартные, или цены за стойкой, или полный тариф стоимости) - это ________________ тарифы

1

2

3

4

опубликованные

обсуждаемые

оговариваемые

нет верного ответа

44

Выставляется ли в счет гостя оплата такой услуги, как «побудка» к определенному времени?

1

2

Да

Нет

45

Время, проведенное в гостинице сверх срока проживания, равное 7 часам после расчетного

1

2

бесплатная услуга

за каждый час задержки

часа, оплачивается гостем______

3

4

за половину суток

за сутки

Вопросы

Ответы

46

Аннуляция бронирования турфирмой, сделанная менее, чем за 24 часа до даты заезда, указанной в заявке, возможна без уплаты штрафа гостинице?

1

2

Да

Нет

47

В каком случае турфирма не обязана выплачивать средству размещения аннуляционный штраф?

1

2

3

незаезд туристов

поздняя аннуляции

заезд большего, чем в договоре, количества туристов

48

Обязана ли турфирма сделать авансовый платеж средству размещения за услуги, которые будут оказаны туристам этой фирмы?

1

2

Да

Нет

49

Сертификация услуг гостиницы – это обязательная процедура?

1

2

Да

Нет

50

Кто определяет категорию номера в гостинице?

1

2

3

4

местные органы власти

орган по классификации средств размещения

орган по аттестации средств размещения

собственник гостиницы

51

Оценка соответствия средства размещения «категории» включает в себя оценку его номерного фонда?

1

2

Да

Нет

52

Верно ли утверждение, что классификация средств размещения (СР) состоит из этапов: 1).лицензирование СР; 2).экспертная оценка соответствия СР категории; 3).инспекцион-ный контроль классифицированных СР.

1

2

Да

Нет

53

К Заявке на проведение классификации средства размещения прилагаются: анкета-вопросник, заключение пожарной инспекции и заключение _______.

1

2

3

4

5

горводоканала

санэпиднадзора

энергонадзора

районной администрации

нет верного ответа

54

На какой срок выдается сертификат категории средству размещения?

1

2

3

3 года

5 лет

7 лет

55

Кто оплачивает инспекционные проверки классифицированного средства размещения?

1

2

3

4

Государство

Ссобственник гостиницы

Потенциальные туристы

Орган по классификации средств размещения

56

Инспекционный контроль классифицирован-ного средства размещения обязателен при изменениях в организационной структуре гостиницы?

1

2

Да

Нет

57

Отрицательные результаты инспекционной проверки отеля могут привести к отмене сертификата категории?

1

2

Да

Нет

Вопросы

Ответы

58

Можно ли продлить действие сертификата соответствия?

1

2

Да

Нет

59

Может ли средство размещения категории «Без звезд» использовать на вывеске этот знак?

1

2

Да

Нет

60

Плановый инспекционный контроль классифицированного средства размещения в РФ проводится «инкогнито»?

1

2

Да

Нет

Обработка результатов:

Отлично = 54 – 60 (91 – 100 %)

Хорошо = 46 – 53 (76 - 90 %)

Удовлетворительно = 31 – 45 (51 - 75 %)

Неудовлетворительно = 30 и менее (50 % и менее).

4.3 Вопросы для подготовки к экзамену по дисциплине «Техника и технология гостиничного хозяйства»

1. Эволюция гостиничного хозяйства.

2. Классификация отелей в зависимости от цели путешествия и их характеристика.

3. Особенности гостиничных услуг.

4. Факторы, влияющие на заполняемость гостиницы.

5. Архитектурные и технические решения отелей.

6. Коллективные средства размещения. Общие требования к ним.

7. Специализированные средства размещения. Общие требования к ним.

8. Индивидуальные средства размещения. Общие требования к ним.

9. Требования безопасности, предъявляемые к средствам размещения.

10. Классификация гостиниц в зависимости от различных показателей.

11. Характеристика средств размещения категории «без звезд».

12. Характеристика средств размещения категории «1 звезда».

13. Характеристика средств размещения категории «2 звезды».

14. Характеристика средств размещения категории «3 звезды».

15. Характеристика средств размещения категории «4 звезды».

16. Характеристика средств размещения категории «5 звезд».

17. Наиболее известные системы классификации отелей по уровню комфорта в мире.

18. Технология обслуживания клиентов отелей.

19. Клиент и его требования.

20. Обслуживание VIP- и CIP-клиентов.

21. Особенности работы в сфере гостиничного сервиса.

22. Общие правила общения персонала с клиентами.

23. Требования к персоналу гостиниц.

24. Категории номеров и их характеристика.

25. Планировка номеров.

26. Общая характеристика служебных помещений в отеле.

27. Внутригостиничные коммуникации в отеле.

28. Общественные помещения в отеле.

29. Помещения культурно-массового, спортивно-оздоровительного назначения и организация их работы.

30. Помещения бытового обслуживания и организация их работы.

31. Классификация служб в гостиничном хозяйстве, требования к работникам.

32. Служба бронирования: характеристика, функции.

33. Служба обслуживания: характеристика, функции.

34. Служба приема, размещения и расчетная часть: характеристика, функции.

35. Служба эксплуатации номерного фонда: характеристика, функции.

36. Административная служба: характеристика, функции.

37. Финансовая служба: характеристика, функции.

38. Коммерческая служба: характеристика, функции.

39. Служба безопасности: характеристика, функции.

40. Служба питания: характеристика, функции.

41. Техническая (инженерная) служба: характеристика, функции.

42. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ (от 25.04.1997г. № 490 в редакции 2000 г.).

43. Международные гостиничные правила (от 02.11.1982 г.)

44. Франкфуртская таблица по снижению цен на гостиничные услуги.

45. Стандартизация и сертификация гостиничного хозяйства.

46. Порядок сертификации гостиничных услуг.

47. Лицензирование средств размещения в РФ.

5. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИЗУЧЕНИЮ КУРСА

Для самостоятельного изучения курса «Техника и технология гостиничного хозяйства» необходимо:

1. Ознакомиться с программой курса.

2. Изучить соответствующий раздел основной литературы. В этих изданиях представлены все разделы дисциплины, которые включены в государственный стандарт высшего образования для специальности 080502.65 «Экономика и управление на предприятии».

3. После ознакомления с изучаемым материалом рекомендуется прочитать дополнительную литературу, приведенную в списке, для получения наиболее полного представления об изучаемой дисциплине.

4. В процессе работы с литературой делать записи, в которых должны быть отражены основные термины, определения, сведения и выводы по изученному материалу.

5. Для выполнения индивидуальной расчетно-графических работ №1, 3 вычислить n – номер Вашего варианта по следующему алгоритму:

а) от числа 50 отнять две последние цифры номера зачетной книжки;

б) если получится отрицательное число, то взять его положительное значение.

Например, две последние цифры номера зачетной книжки 78;

50 - 78= - 28, следовательно, n = 28.

6. Рекомендации к выполнению индивидуальной расчетно-графической работы № 1 .

а) Выбрать страну для индивидуального задания по Приложению А.

б) Привести классификацию и характеристику средств размещения в выбранной стране.

в) Сравнить классификационную характеристику отелей в стране по заданию с действующей в настоящее время в Российской Федерации классификацией средств размещения [7]. Сделать выводы.

7. Для выполнения работы № 2 «Сообщение об «уникальном» средстве размещения в мире, имеющем собственную концепцию, отличающую предприятие от других» необходимо воспользоваться дополнительной литературой [15], в том числе ресурсами Internet. Форма сообщения произвольная. Иллюстративный материал желателен.

8. Выполнение работы № 3 (3.1, 3.2) осуществляется по выбранному варианту n . Результат работы оформить в виде таблиц.

Необходимо 1) Сравнить требования, предъявляемые к гостиницам в РФ в соответствии с Положением о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещения в РФ [7] (Приложение В таблица 1). Сделать выводы.

2) Сравнить требования, предъявляемые в РФ к гостиничным номерам в зависимости от категории (Приложение В таблица 2). Сделать выводы.

Работа № 4

Пользуясь Приложением В [7], идентифицировать категорию одной гостиницы из представленных ниже задач.

После выполнения расчетно-графических работ №№ 1, 2, 3, 4 подготовить реферат на одну из тем, приведенных в Разделе 4 п. 4.1. Предложенная тематика может быть расширена собственным предложением.

План реферата составляется самостоятельно, можно согласовать его с ведущим преподавателем.

План реферата в общем виде должен состоять из введения с обоснованием актуальности темы реферата, основной части и заключения, списка использованных источников. При необходимости делаются приложения.

При написании рефератов на темы, касающиеся организации обслуживания клиентов гостиниц, желательно оформление документов, представленных в Приложении С «Виды бланков строгой отчетности для гостиничного хозяйства».

Объем реферата 15 – 20 стр. машинописного текста. Требования к оформлению стандартные.

10. Далее необходимо оценить степень усвоения изученного материала по дисциплине «Техника и технология гостиничного хозяйства», ответив на вопросы одного из вариантов тестов.

11. Выполненные расчетно-графические работы (№№ 1, 2, 3, 4), подготовленный реферат и ответы на тест, оформленные на листах формата А-4 или в отдельной тетради, с указанием Ваших Фамилии, Имени, Отчества, отделения (очное, заочное…), курса, группы, номера зачетной книжки и номера варианта (n) сдаются на проверку (и последующей защиты) на кафедру Экономики и менеджмента.

6 СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

а). Основная литература

1. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003.

2. Волков Ю.Ф. Технология гостиничного обслуживания. – Ростов н/Д.: Феникс, 2003.

3. Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма. – М.: Финансы и статистика, 2000.

4. Сенин В.С. Гостиничный бизнес: Классификация гостиниц и других средств размещения. – М.: ФиС, 2004.

5. Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства. – М.: ФиС, 2003.

б) Нормативная литература

6. Федеральный закон РФ «Об основах туристской деятельности в РФ» от 24.11.1996 г. № 132-ФЗ

7. Положение о государственной системе классификации гостиниц и иных средств размещения в РФ от 21 августа 2003г. № 197.

8. ГОСТ Р 50690 - 00. Туристские услуги. Общие требования.

9. ГОСТ Р 51185 - 98. Туристские услуги. Средства размещения.

10. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ № 490 от 25.04.1997г. в редакции 2000 г.

в) Дополнительная литература

11. Международные гостиничные правила. 1981 г.

12. Истомин В.И., Лагутенко Б.Т. Страны мира: справочник туроператора и туриста. – М.: Советский спорт, 2000.

13. Европейский гостиничный маркетинг. – М.: ФиС, 2004. – 20 шт.

14. Туризм и гостиничное хозяйство /Под ред. проф. Чудновского А.Д. – М.: ЭКМОС, 2000.

15. Журналы: «Вояж», «Вояж и отдых», «Гостиница и ресторан», «Питание и общество», «Отель», «Туристский бизнес», «Туризм и отдых», «Туризм: Практика, проблемы, перспективы», «Учет в туристской деятельности», «Физкультура и спорт» и др. за последние 2-3 года.

Приложение А

Номер варианта и список стран для выполнения работы №1

Страна

Страна

Страна

1

Япония

18

Иран

35

Ирландия

2

Эстония

19

Норвегия

36

Индонезия

3

Швеция

20

Нидерланды

37

Индия

4

Швейцария

21

Мексика

38

Израиль

5

Чехия

22

Марокко

39

Египет

6

Франция

23

Мальта

40

Дания

7

Финляндия

24

Украина

41

Греция

8

Филиппины

25

Малайзия

42

Германия

9

Турция

26

Литва

43

Венгрия

10

Тунис

27

Латвия

44

Великобритания

11

Тайланд

28

Куба

45

Бразилия

12

США

29

Китай

46

Болгария

13

Словакия

30

Кипр

47

Бельгия

14

ОАЭ

31

Кения

48

Аргентина

15

Румыния

32

Канада

49

Австрия

16

Португалия

33

Италия

50

Австралия

17

Польша

34

Испания

Приложение Б

Таблица 1 - Номер варианта для выполнения работы № 3.1

«Сравнение гостиниц»

№ вари-анта

Гостиницы (категория - *)

№ вари-анта

Гостиницы

(категория - *)

№ вари-анта

Гостиницы (категория - *)

1

5* и 4*

18

3* и 2*

35

1* и без звезд

2

4* и 3*

19

2* и 1*

36

5* и 3*

3

3* и 2*

20

1* и без звезд

37

4* и 2*

4

2* и 1*

21

5* и 3*

38

3 *и 1*

5

1* и без звезд

22

4* и 2*

39

2* и без звезд

6

5* и 3*

23

3* и 1*

40

5* и 2*

7

4* и 2*

24

2* и без звезд

41

4* и 1*

8

3* и 1*

25

5* и 2*

42

3* и без звезд

9

2* и без звезд

26

4* и 1*

43

5* и 1*

10

5* и 2*

27

3* и без звезд

44

4* и без звезд

11

4* и 1*

28

5* и 1*

45

5* и без звезд

12

3* и без звезд

29

4* и без звезд

46

5* и 3*

13

5* и 1*

30

5* и без звезд

47

4* и 2*

14

4* и без звезд

31

5* и 4*

48

3* и 1*

15

5* и без звезд

32

4* и 3*

49

2* и без звезд

16

5* и 4*

33

3* и 2*

50

5* и 2*

17

4* и 3*

34

2* и 1*

Таблица 2 – Номер варианта для выполнения работы № 3.2

«Сравнение гостиничных номеров»

№ вари-анта

Категории номеров

№ вари-анта

Категории номеров

№ вари-анта

Категории номеров

1

2

3

4

5

6

1

Сюит и 1 категория

18

Сюит и 2 категория

35

Сюит и 3 категория

2

Апартаменты и 2 категория

19

Апартаменты и 3 категория

36

Апартаменты и 1 категория

3

Люкс и 3 категория

20

Люкс и 1 категория

37

Люкс и 2 категория

4

Студия и 2 категория

21

Студия и 3 категория

38

Студия и 1 категория

5

1 категория и 2 категория

22

1 категория и 3 категория

39

1 категория и 4 категория

№ вари-анта

Категории номеров

№ вари-анта

Категории номеров

№ вари-анта

Категории номеров

1

2

3

4

5

6

6

2 категория и 3 категория

23

1 категория и 5 категория

40

2 категория и 4 категория

7

3 категория и 4 категория

24

2 категория и 5 категория

41

3 категория и 5 категория

8

1 категория и 3 категория

25

4 категория и 5 категория

42

Сюит и 5 категория

9

Сюит и апартаменты

26

Апартаменты и 5 категория

43

Апартаменты и 4 категория

10

Сюит и 4 категория

27

Люкс и 4 категория

44

Люкс и 5 категория

11

Апартаменты и люкс

28

Студия и 5 категория

45

Студия и 4 категория

12

Сюит и студия

29

Сюит и 1 категория

46

Сюит и 2 категория

13

Апартаменты и студия

30

Апартаменты и 1 категория

47

Апартаменты и 2 категория

14

Люкс и студия

31

Люкс и 3 категория

48

Люкс и 4 категория

15

Студия и 1 категория

32

Студия и 2 категория

49

Студия и 3 категория

16

Сюит и люкс

33

Люкс и 1 категория

50

Сюит и люкс

17

Сюит и 3 категория

34

1 категория и 2 категория

Приложение В

Извлечения из «Положения о классификации гостиниц и других средств размещения в РФ»

Таблица 1 – Требования к средствам размещения

Требование

Категория

Без звезд

*

**

***

****

*****

1

2

3

4

5

6

7

1. ЗДАНИЕ И ПРИЛЕГАЮЩАЯ К НЕМУ ТЕРРИТОРИЯ

Вывеска:

- с наименованием средства размещения

+(1)

- освещаемая или светящаяся

+

+

+

+

+

Вход для гостей

- отдельный от служебного входа

+

+

+

- с козырьком для защиты от атмосферных осадков на пути от автомобиля

+

+

- воздушно-тепловая завеса

+

+

- в ресторан (кафе, бар)1 из гостиницы

+

+

+

+

2. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

Аварийное освещение и энергоснабжение:

- аварийное освещение (аккумуляторы, фонари)

+

+

+

+

+

+

- стационарный генератор(2), обеспечивающий основное освещение и работу основного оборудования (в том числе лифтов) в течение не менее 24 часов

+

+

+

Водоснабжение:

- горячее, холодное

+

+

+

+

+

+

- горячее от резервной системы ГВС на время аварии, профилактических работ

+

+

+

- установка по обработке воды с целью обеспечения ее пригодности для питья3

+

+

- наличие бутилированной питьевой воды в номере3

+

+

+

+

Кондиционирование воздуха во всех помещениях, круглогодично

+

+

Внутреннее радиовещание с возможностью радио­трансляции во всех помещениях, включая лифты

+

+

Лифт (4) в здании:

более 5 этажей

+

+

более 4 этажей

+

более трех этажей

+

более двух этажей

+

более одного этажа

+

служебный, грузовой (или грузоподъемник)5

+

+

Время ожидания:

не более 45 сек.

+

не более 30 сек.

+

+

Круглосуточная работа лифта

+

+

+

+

+

+

Телефонная связь из номера:

внутренняя (без выхода за пределы гости­ницы) или кнопка вызова обслуживающего персонала в 100% номеров

+

+

внутренняя в 100% номеров

+

внутренняя и городская в 100% номеров

+

внутренняя, городская, междугородная и международная в 100% номеров

+

+

Телефоны коллективного пользования в общественных помещениях (вестибюле), в кабине или под акустическим колпаком:

городской, междугородный

+

городской, междугородный, международный

+

+

+

+

+

Продолжение табл. 1

Требование

Категория

Без звезд

*

**

***

****

*****

городской: не менее одного на этаж при отсутствии телефона в номере \

+

+

3. НОМЕРНОЙ ФОНД

Мест в одно-, двухместных номерах, не менее:

60%

+

80%

+

100%

+

+

+

Многокомнатные номера или номера, которые могут быть соединены

+

Многокомнатные номера

+

Многокомнатные номера и номера, которые могут быть соединены

+

Не менее 5% от общего количества номеров — многокомнатные номера

+

Площадь номера должна позволять гостю свободно, удобно и безопасно передвигаться и использовать все оборудование и мебель

+

+

+

+

+

+

Площадь номера (не учитывая площадь санузла, лоджии, балкона), м2 , не менее

однокомнатного однокомнатного; одноместного двухместного

9 12

10 14

12 15

14 16

+

+

+




+

+

+

Номера, предназначенные для приема большего числа гостей, должны иметь площадь, определяемую из расчета на каждого проживающего

- 6 м' — для средств размещения круглогодичного функционирования

+

+

- не менее 4,5 мг — для средств размещения сезонного (летнего) функционирования

+

+

+

Санузел в номере (умывальник, унитаз, ванна или душ):

не менее 25% номеров

+

не менее 50% номеров

+

100% номеров

+

+

+

Площадь санузла, мг , не менее

1,75

+

+

2,5

+

+

3,8

+

+

4. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ

Двери и замки с внутренним предохранителем

+

+

+

+

+

Охранная сигнализация, электронные средства контроля за безопасностью или видеокамера в коридоре

+

Звукоизоляция:

на уровне 35 дБ

+

+

+

+

повышенная, обеспечивающая уровень шума менее 35 дБ

+

+

Отопление

+

+

+

+

+

+

Зентилятор (в районах с жарким климатом)

+

+

+

+

+

+

Охлаждение (или кондиционирование) воздуха для обеспечения теплового комфорта 18-25°С (в районах с жарким климатом)

+

Термостат для индивидуальной регулировки температуры

+

+

5. САНИТАРНЫЕ ОБЪЕКТЫ ОБЩЕГО ПОЛЬЗОВАНИЯ

Туалеты:

Продолжение табл. 1

Требование

Категория

Без звезд

*

**

***

****

*****

общий туалет из расчета один на 20 человек, проживающих в номерах без туалета, но не менее двух на этаж

+

+

+

вблизи общественных помещений

+

+

+

+

+

Оборудование туалетов: туалетные кабины, умывальник с зеркалом, электророзетка, туалетная бумага, мыло, махровые или бумажные полотенца (или электрополотенце), крючки для одежды, корзина для мусора

+

+

+

+

+

+

Ванная или душевая общего пользования из расчета одна на 30 человек, проживающих в номерах без ванны или душа

+

+

Ванная или душевая общего пользования из расчета одна на 20 человек, проживающих в номерах без ванны или душа

+

Оборудование ванных комнат/душевых: ванные, душевые кабины, туалетная кабина, умывальник с зеркалом и полкой для туалетных принадлеж­ностей, крючки для одежды, корзина для мусора

+

+

+

6. ОБЩЕСТВЕННЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ

Общественные помещения должны иметь мебель и другое оборудование, соответствующее функциональному назначению помещения

+

+

+

+

+

+

Наличие холла в службе приема

+

Площадь холла:

не менее 9 м2 плюс по 1 м2 из расчета на каждый номер, начиная с 21-го. Рекомен­дуемая максимальная площадь — 25 м2

+

не менее 20 м2 плюс по 1 м2 из расчета на каждый номер, начиная с 21-го. Рекомен­дуемая максимальная площадь — 40 м2

+

не менее 30 м* плюс по 1 м' из расчета на каждый номер, начиная с 21-го. Рекомен­дуемая максимальная площадь — 80 м2

+

не менее 30 м2 плюс по 1 кв.м из расчета на каждый номер, начиная с 21-го. Рекомен­дуемая максимальная площадь —120 м2

+

не менее 30 м2 плюс по 1 м2 из расчета на каждый номер, начиная с 21-го Рекомен­дуемая максимальная площадь — 160 м2

+

Служба приема и размещения с зоной для отдыха и ожидания

+

+

+

Служба приема и размещения с зоной для отдыха и ожидания с соответствующей мебелью (кресла, диваны, стулья, журнальные столики), газетами, журналами

+

+

+

с подачей напитков, музыкальным вещанием

+

+

Ковры, ковровое или иное напольное покрытие в зоне отдыха

+

+

+

Декоративное озеленение, художественные композиции, музыкальное вещание

+

+

+

Индивидуальные сейфовые ячейки для хранения ценностей гостей

+

+

+

Гардероб вблизи общественных помещений

+

Вешалки в холле и в общественных помещениях

+

+

+

+

Помещение (часть помещения) для просмотра телепередач

+

+

Конференц-зал с соответствующим оборудованием

+

Бизнес-центр (электронные средства связи, копировальная техника, помещения для переговоров, компьютеры)

+

+

Продолжение табл. 1

Требование

Категория

Без звезд

*

**

***

****

*****

Спортивно-оздоровительный центр с тренажерным залом

+

+

Плавательный бассейн

+

Плавательный бассейн или сауна с мини-бассейном

+

Ковровое покрытие (ковры) в коридорах

+

+

+

Медицинский кабинет

Магазины и торговые киоски

+

+

7. ПОМЕЩЕНИЯ ДЛЯ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ УСЛУГ ПИТАНИЯ

Ресторан или кафе

+

+

Ресторан: несколько залов

+

+

банкетный зал (залы), возможен трансформируемый в конференц-зал

+

+

ночной клуб (бар)

+

+

Кафе, бар

+

+

8. УСЛУГИ

Служба приема (круглосуточный прием)

+

+

+

+

+

+

Вручение корреспонденции гостям

+

+

+

+

+

+

Служба поиска проживающих

+

+

Швейцар

+

+

Поднос багажа (из машины в номер и из номера в машину) круглосуточно:

обязательно8

+

+

по просьбе

+

+

Утренняя побудка (по просьбе)

+

+

+

+

+

Ежедневная уборка номера горничной, включая заправку постелей

+

+

+

+

+

+

Вечерняя подготовка номера

+

+

Смена постельного белья

один раз в семь дней

+

один раз в пять дней

+

один раз в три дня

+

+

ежедневно

+

+

Смена полотенец:

один раз в три дня

+

+

+

ежедневно

+

+

+

Стирка и глажение:

исполнение в течение суток

+

+

+

+

+

экспресс-обслуживание

+

+

Глажение:

исполнение в течение 1 ч

+

+

предоставление утюга, гладильной доски

+

+

+

+

Химчистка:

исполнение в течение суток

+

экспресс-обслуживание

+

+

Мелкий ремонт одежды

+

+

+

Автомат для чистки обуви

+

Почтовые и телеграфные услуги

+

+

+

+

+

отправление и доставка корреспонденции, телексов, телефаксов

+

+

Хранение ценностей в сейфе администрации

+

+

+

+

+

Хранение багажа

+

+

+

+

+

+

Обмен валюты 9

+

+

+

Прием платежей по кредитным картам

+

+

Организация встреч и проводов (в аэропорту, на вокзале и т. д.)

+

+

Вызов такси

+

+

+

Аренда (прокат) автомашины

+

+

Продолжение табл. 1

Требование

Категория

Без звезд

*

**

***

****

*****

Бронирование билетов на различные виды транспорта

+

+

+

Бронирование и (или) продажа билетов в театры, на спортивные, зрелищные мероприятия

+

+

Туристские услуги:

туристская информация

+

+

+

+

+

экскурсии, гиды-переводчики

+

+

Медицинские: вызов скорой помощи, пользование аптечкой

+

+

+

+

+

+

9. УСЛУГИ ПИТАНИЯ

Обслуживание:

возможность выбора любого из вариантов предоставляемого питания (завтрак, двухразовое, трехразовое питание)

+(10)

+

+

предоставление завтрака (7.00-10.00)

+

+

+

+

круглосуточное предоставление услуг питания

+

+

Обслуживание в номере:

в часы завтрака

+(10)

круглосуточно

+

+

меню завтрака в номере

+

+

+

10. ТРЕБОВАНИЯ К ПЕРСОНАЛУ И ЕГО ПОДГОТОВКЕ

Письменные стандарты (инструкции) для персонала, фиксирующие функциональные обязанности и установленные правила работы

+

+

+

+

+

+

Квалификация: руководители и персонал должны соответствовать квалификационным требованиям (профессиональным стандартам) к основным должностям работников туристской индустрии — сектор «Гостиницы»

+

+

+

+

+

Внешний вид персонала:

- форменная одежда, служебные значки

+

+

+

+

# Примечание. Знак "+" означает необходимость выполнения требований.

1. При наличии ресторана (кафе, бара).

2. Не обязателен при использовании централизованного аварий­ного электроснабжения.

3. В районах, где отсутствует гарантия качества питьевой воды.

4. Требование не является обязательным в случае невозможнос­ти установки лифта по техническим причинам (при наличии документального подтверждения). При отсутствии лифта обес­печивается бесплатная доставка багажа.

5. Необязательно для гостиниц с количеством номеров менее 20.

6. Районы на широтах южнее г. Волгограда.

7. Необязателен для гостиниц с количеством номеров менее 50.

8. Для всех категорий при отсутствии лифта (см. раздел 2 «Лифт в здании»).

9. Требование не является обязательным для гостиниц с коли­чеством номеров менее 50.


Таблица 2 – Минимальные требования к номерам различных категорий

Показатели

Номер высшей категории

Номер 1 категории

Номер II категории

Номер III категории

Номер IV категории

Номер V категории

«сюит»

апартамент

«люкс»

«студия»

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Одна жилая комната

+

+

+

+

+

+

Две жилые комнаты - гостиная/столовая/кабинет и спальня

+

Две и более жилые комнаты - гостиная/столовая и спальня (кабинет)

+

Три и более жилые комнаты - гостиная/столовая, спальня, кабинет

+

I. Техническое оснащение

1.1. Освещение:

от потолочного (настенного) или напольного светильника

+

+

+

+

+

+

+

+

+

прикроватный светильник

+

+

+

+

+

+

+

+

+

настольная лампа

+

+

+

+

+1

светильник над умывальником

+

+

+

+

+

+

+

+

выключатель дистанционного управления основного источника света у изголовья кровати2

+

+

+

+

+1

выключатель освещения у входа в номер и у изголовья кровати фонарь

+

+

+

+

+

+

+

+

+

карманный электрический

+

+

+

+

+

+

+

+

+

1.2. Телефонный аппара т: в номере

+

+

+

+

+*3

в каждой комнате4

+

+

+

дополнительно в ванной комнате (или кнопка вызова обслуживающего персонала)4

+

+

+

+

+5

1.3. Будильное устройство (таймер)

+

+

+

+

+

1.4. Радиоприемник (при отсутствии телевизора)

+

+

+

+

1.5. Телевизор (6)

- цветной с пультом управления

- с приемом программ основных телекомпаний мира

- видеомагнитофон (8)

- по просьбе гостя

+ + +

+

+ +

+ + +

+ + +

+7 +5 +5 +9

+9

1.6. Мини-бар (мини-холодильник)

+

+

+

+

+*7

1.7. Мини-сейф*10

+

+

+

+

+*7

II. Оснащение мебелью и инвентарем

2.1. Кухонное оборудование

+

2.2. Кровать (минимальные размеры):

односпальная 80x190 см

односпальная 90x200 см

двуспальная 160x190 см

двуспальная 160x200 см

+

+

+9 +7 +8 +7

+ +

+ +

+ +

+

+

двуспальная 200x200 см

+

+

2.3. Комплект постельных принадлежностей и белья:

- матрац с наматрацником, две подушки, одеяло, дополнительное одеяло, покрывало на кровать, простыня, пододеяльник, наволочки

- из натуральных тканей (лен, хлопок, шелк)

+

+

+

+

+

+5

+

+

+

+

2.4. Ковры или ковровое покрытие пола

+

+

+

+

+5

2.5. Прикроватный коврик у каждой кровати при отсутствии ковров или коврового покрытия

+

+

+

+

+

2.6. Прикроватная тумбочка (столик) у каждого спального места

+

+

+

+

+

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

2.7. Шкаф с полками*11 (допускается встроенный) с вешалкой и плечиками (не менее 5 шт./место)

+

+

+

+

+

+

+

+

+

2.8. Вешалка для верхней одежды и головных уборов12

+

+

+

+

+13)

2.9. Стулья (не менее одного на проживающего) (14)

+

+

+

+14

+ 14)

+

+

+

+

2.10. Кресло (не менее одного на проживающего)

+

+

+

+

+ 15)

2.11. Диван (на номер)

+

+

+16)

+16)

2.12. Стол/туалетный стол

+

+

+

+

+

+

+

2.13. Письменный стол с рабочим креслом

+

2.14. Журнальный столик

+

+

+

+

+15

2.15. Полка (подставка для багажа)

+

+

+

+

+

+

+

2.16. Подставка (полка) под телевизор

+

+

+

+

+

+

+

2.17. Корзина для бумажного мусора

+

+

+

+

+

+

+

2.18. Плотные занавеси (или жалюзи), обеспечивающие затемнение помещения

+

+

+

+

+

+

+

+

+

2.19. Зеркало в полный рост или большого размера в прихожей или в комнате

+

+

+

+

+

+

+

+

+

2.20. Щетки (одежная, сапожная)

+

+

+

+

+

+

+

+

+

2.21. Ключ для открывания бутылок

+

+

+

+

+

+

+

+

+

2.22. Графин, стаканы

+

+

+

+

+

2.23. Набор посуды

+

2.24. Набор посуды для мини-бара

+

+

+

+

+ 13

2.25. Пепельница(ы) 17

+

+

+

+

+

+

+

+

+

2.26. Набор письменных принадлежностей (конверты, почтовая бумага, ручка, карандаш)

+

+

+

+

+

2.27. Информационные материалы в номере:

телефонный справочник

+

+

+

+

+

перечень предоставляемых средством размещения услуг

+

+

+

+

+

+

+

+

+

рекламные материалы (буклеты, брошюры и пр.) с туристской и другой информацией

+

+

+

+

+

+

+

противопожарная инструкция инструкция о действиях в экстремальных условиях, характерных для данного места (оползни в горах, землетрясения и т. п.)

+

+

+

+

+

+

+

+

+

меню завтрака

+

+

+

+

+ 21

анкета гостя

+

+

+

+

+

+

+

+

+

III. Инвентарь и предметы санитарно-гигиенического оснащения номера

3.1. Умывальник, унитаз, ванна или душ

умывальник, унитаз (или полный санузел на 2-3 номера)18

+

+

+

+

+

умывальник

+

+

дополнительный туалет

+

3.2. Зеркало:

+

над умывальником

большого размера или зеркальная стенка

+

+

+

+

косметическое для бритья и макияжа

+

+

+

+

+19

полка для туалетных принадлежностей/туалетный стол19

+

+

+

=

+19

3.3. занавес для ванной20

+

+

+

+

+

3.4. Ручка на ванне или на стене у ванны для страховки от падения при скольжении

+

+

+

+

+19

3.5. Коврик (махровый)

+

+

+

+

+

3.6. Фен для сушки волос

+

+

+

+

+19

+

+

+

+

3.7. Полотенцедержатель, крючки для одежды

+

+

+

+

+

+

+

+

+

3.8. Полотенца, в том числе банное (для каждого гостя):

не менее двух

+

+

+

+

не менее трех

+22

не менее четырех

+

+

+

+

+19

3.9. Халат банный (на каждого гостя)

+

+

+

+

+19

3.10. Шапочка банная (на каждого гостя)

+

+

+

+

+

3.11. Тапочки банные (на каждого гостя)

+

+

+

+

+19

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

3.12. Туалетные принадлежности на каждого гостя (замена по мере использования):

туалетное мыло

+

+

+

+

+

+

+

+

+

в том числе в фирменной упаковке

+

+

+

+

+21

зубная щетка, зубная паста

+

+

+

+

+19

шампунь

+21

шампунь, гель, лосьон

+

+

+

+

+19

3.13. Салфетки махровые, бумажные косметические

+

+

+

+

+19

3.14. Туалетная бумага

+

+

+

+

+

+

+

с резервным рулоном

+

+

+

+

+21

3.15. Держатель для туалетной бумаги

+

+

+

+

+

+

+

3.16. Крышка для унитаза

+

+

+

+

+

+

+

3.17. Щетка для унитаза (в футляре)

+

+

+

+

+

+

+

+

+

3.18. Корзина для мусора

+

+

+

+

+

+

+

+

+

3.19. Пакеты для предметов гигиены

+

+

+

+

+21

3.20. Пакеты для прачечной, химчистки

+

+

+

+

+21

Примечание:

1 Для гостиниц категории 4-5 «звезд».

2 Для реконструируемых номеров.

3 Для гостиниц категории 3-5 «звезд».

4 Не обязательно при наличии переносной телефонной труб­ки.

5 Для гостиниц категории 4—5 «звезд».

6 При наличии в регионе телевизионного вещания.

7 Для гостиниц категории 3-5 «звезд».

8 При отсутствии в регионе телевизионного вещания.

9 Для гостиниц категории 1-2 «звезды».

10 Не обязательно при наличии индивидуальных сейфовых яче­ек в службе приема.

11 Допускается отсутствие полок в шкафу при наличии комода с ящиками.

12 Допускается наличие вешалки для верхней одежды в шка­фу, разделенном на две части.

13 Для гостиниц категории 3-5 «звезд».

14 Не обязательно при наличии кресла (не менее одного на гостя).

15 Для гостиниц категории 4—5 «звезд».

16 Допускается наличие в двухместном номере 1 дивана и 1 кресла.

17 Кроме номеров для некурящих.

18 В гостиницах в номерным фондом не более 5 номеров допускается наличие 1 полного санузла на 5 номеров.

19 Для гостиниц категории 4-5 «звезд».

20 При наличии душа в ванне, кроме номеров с угловыми ваннами или угловыми джакузи.

21 Для гостиниц категории 3-5 «звезд».

22 Для гостиниц категории 3 «звезды».

Приложение Г

(справочное)

Виды бланков строгой отчетности для гостиничного хозяйства

Утверждены

Приказом Министерства финансов РФ

от 13.12.1993 г. № 121

ФОРМА № 1-Г

АНКЕТА

1.Фамилия _________________________ Комната № _____________

2.Имя _____________ Индекс поселения _______________________

3.Отчество ______________________ Прибыл __________________

(дата, часы)

Выбыл ______________

(дата, часы)

4.Дата рождения «___» ___________________200 _ г.

5.Место рождения: область, край, республика____________________

район ____________________________________________________

город (поселение) __________________________________________

6. Паспорт № _______________ выдан ________________________

(когда)

___________________________________________________________

(наименование органа внутренних дел, выдавшего паспорт)

7. Адрес постоянного места жительства ________________________

8.Цель приезда _____________________________________________

(если в командировку, указать № удостоверения, кем выдано, когда)

9.Срок проживания _________________________________________

10.Продление проживания ___________________________________

11.С памяткой о правилах пожарной безопасности ознакомлен

Подпись__________________________________________________

(лица, прибывшего в гостиницу)

Оборотная сторона Ф.№ 1-Г

Поселен(на) «___» ______________________ 200__ г.

Город (поселение) __________________________________________

Гостиница ________________________________________________

На дополнительное место в номере согласен(на) __________________________________________________________

(подпись лица, прибывшего в гостиницу)

Согласен на проживание в номере с оплатой всех мест __________________________________________________________

(подпись лица, прибывшего в гостиницу)

Подпись ответственного лица _______________________________

Продолжение приложения Г

ФОРМА № 2-Г

Журнал регистрации иностранных граждан в гостинице

на 200___ г. _________________

Гостиница

№ п/п,

он же регистрационный номер

Дата и время регистрации

Ф.И.О.

Год

рождения

Гражданство (подданство)

№ паспорта

1

2

3

4

5

С какого ККП прибыл

Маршрут следования (для туристов), наименование организации, в которую прибыл

Номер комнаты и корпуса

Срок действия визы, и до какого числа прописан

Дата выбы-тия

При-меча-ние

6

7

8

9

10

11

И т.д. до конца с оборотом без титульного заголовка.


Продолжение приложения Г

ФОРМА № 3-Г

Гостиница ____________________________________________

Город ________________________________________________

СЧЕТ № ________000000_____________от «___» _________200 __ г.

Гр. ______________________Индекс поселения ________________

(Ф.И.О., страна)

№ комнаты______________ Заезд ____________________________

(часы, дата)

№ корпуса _______________________________________________

№ п/п

Виды платежей

Ед.изм.

Количество единиц

Цена

(руб. коп.)

Сумма

(руб. коп)

1

Бронь

%

2

Бронь

К/с

3

Опоздание

с___________

(дата, часы)

по __________

(дата, часы)

К/с

4

Проживание

с ___________

(дата, часы)

по __________

(дата, часы)

К/с

5

Дополнительное место

К/с

6

Телевизор

Сут.

Холодильник

Сут.

Итого получено по счету: __________________________________________________________________

(сумма прописью)

Дежурный администратор

(оператор механизированного расчета) ________________(подпись)

Продолжение приложения Г

ФОРМА № 3-Гм

Гостиница ____________________________________________

(адрес)

СЧЕТ №_____000000______________Комната _____________

Фамилия, И. О. ________________________________________

Страна _________________Организация ___________________

Заезд ________________________________________________

Выезд _______________________________________________

№ п/п

Виды платежей

Сумма

1

Проживание

2

Бронь

3

Курортный сбор

4

Телефон

5

Телевизор

6

Холодильник

7

Химчистка

8

Прачечная

9

Портновская

10

Прочие услуги

11

Проживание по б/н

Кс

- койко-сутки

В

- возврат

К

- коррекция

ИТОГО – общая сумма платежа _________________

ИТОГО – общая сумма по б/н ___________________

Кассир-оператор _______________

Продолжение приложения Г

ФОРМА № 4-Г

Гостиница ____________________________________________

Адрес ________________________________________________

Телефон______________________________________________

Проезд _______________________________________________

Карта гостя

Дни

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1

0

1

1

1

2

1

3

1

4

1

5

1

6

1

7

1

8

1

9

2

0

2

1

2

2

2

3

2

4

2

5

2

6

2

7

2

8

2

9

3

0

3

1

Месяц

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

Оценить/Добавить комментарий
Имя
Оценка
Комментарии:
Привет студентам) если возникают трудности с любой работой (от реферата и контрольных до диплома), можете обратиться на FAST-REFERAT.RU , я там обычно заказываю, все качественно и в срок) в любом случае попробуйте, за спрос денег не берут)
Olya06:47:22 29 августа 2019
.
.06:47:21 29 августа 2019
.
.06:47:20 29 августа 2019
.
.06:47:19 29 августа 2019
.
.06:47:18 29 августа 2019

Смотреть все комментарии (6)
Работы, похожие на Реферат: Методические рекомендации по курсу «Техника и технология гостиничного хозяйства» для специальности 080502. 65 «Экономика и управление на предприятии (туризм и гостиничное хозяйство)»

Назад
Меню
Главная
Рефераты
Благодарности
Опрос
Станете ли вы заказывать работу за деньги, если не найдете ее в Интернете?

Да, в любом случае.
Да, но только в случае крайней необходимости.
Возможно, в зависимости от цены.
Нет, напишу его сам.
Нет, забью.



Результаты(258802)
Комментарии (3487)
Copyright © 2005-2020 BestReferat.ru support@bestreferat.ru реклама на сайте

Рейтинг@Mail.ru