Банк рефератов содержит более 364 тысяч рефератов, курсовых и дипломных работ, шпаргалок и докладов по различным дисциплинам: истории, психологии, экономике, менеджменту, философии, праву, экологии. А также изложения, сочинения по литературе, отчеты по практике, топики по английскому.
Полнотекстовый поиск
Всего работ:
364150
Теги названий
Разделы
Авиация и космонавтика (304)
Административное право (123)
Арбитражный процесс (23)
Архитектура (113)
Астрология (4)
Астрономия (4814)
Банковское дело (5227)
Безопасность жизнедеятельности (2616)
Биографии (3423)
Биология (4214)
Биология и химия (1518)
Биржевое дело (68)
Ботаника и сельское хоз-во (2836)
Бухгалтерский учет и аудит (8269)
Валютные отношения (50)
Ветеринария (50)
Военная кафедра (762)
ГДЗ (2)
География (5275)
Геодезия (30)
Геология (1222)
Геополитика (43)
Государство и право (20403)
Гражданское право и процесс (465)
Делопроизводство (19)
Деньги и кредит (108)
ЕГЭ (173)
Естествознание (96)
Журналистика (899)
ЗНО (54)
Зоология (34)
Издательское дело и полиграфия (476)
Инвестиции (106)
Иностранный язык (62792)
Информатика (3562)
Информатика, программирование (6444)
Исторические личности (2165)
История (21320)
История техники (766)
Кибернетика (64)
Коммуникации и связь (3145)
Компьютерные науки (60)
Косметология (17)
Краеведение и этнография (588)
Краткое содержание произведений (1000)
Криминалистика (106)
Криминология (48)
Криптология (3)
Кулинария (1167)
Культура и искусство (8485)
Культурология (537)
Литература : зарубежная (2044)
Литература и русский язык (11657)
Логика (532)
Логистика (21)
Маркетинг (7985)
Математика (3721)
Медицина, здоровье (10549)
Медицинские науки (88)
Международное публичное право (58)
Международное частное право (36)
Международные отношения (2257)
Менеджмент (12491)
Металлургия (91)
Москвоведение (797)
Музыка (1338)
Муниципальное право (24)
Налоги, налогообложение (214)
Наука и техника (1141)
Начертательная геометрия (3)
Оккультизм и уфология (8)
Остальные рефераты (21697)
Педагогика (7850)
Политология (3801)
Право (682)
Право, юриспруденция (2881)
Предпринимательство (475)
Прикладные науки (1)
Промышленность, производство (7100)
Психология (8694)
психология, педагогика (4121)
Радиоэлектроника (443)
Реклама (952)
Религия и мифология (2967)
Риторика (23)
Сексология (748)
Социология (4876)
Статистика (95)
Страхование (107)
Строительные науки (7)
Строительство (2004)
Схемотехника (15)
Таможенная система (663)
Теория государства и права (240)
Теория организации (39)
Теплотехника (25)
Технология (624)
Товароведение (16)
Транспорт (2652)
Трудовое право (136)
Туризм (90)
Уголовное право и процесс (406)
Управление (95)
Управленческие науки (24)
Физика (3463)
Физкультура и спорт (4482)
Философия (7216)
Финансовые науки (4592)
Финансы (5386)
Фотография (3)
Химия (2244)
Хозяйственное право (23)
Цифровые устройства (29)
Экологическое право (35)
Экология (4517)
Экономика (20645)
Экономико-математическое моделирование (666)
Экономическая география (119)
Экономическая теория (2573)
Этика (889)
Юриспруденция (288)
Языковедение (148)
Языкознание, филология (1140)

Реферат: Холодильная техника

Название: Холодильная техника
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат Добавлен 22:21:22 13 июня 2011 Похожие работы
Просмотров: 106 Комментариев: 2 Оценило: 0 человек Средний балл: 0 Оценка: неизвестно     Скачать

СОДЕРЖАНИЕ

Задание на проектирование................................................................... 3

Введение............................................................................................................. 4

I. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТРОИТЕЛЬНЫХ ПЛОЩАДЕЙ для камер................... 5

II. Планировка холодильника............................................................... 10

III. Расчёт теплопритоков для камер холодильника .............. 11

IV. расчет и подбор компрессоров и конденсаторов............... 15

ЗАКЛЮЧЕНИЕ..……………………………………………………………………...21

список использованной ЛИТЕРАТУРы.............................................. 22

ФУНКЦИОНАЛЬНАЯ СХЕМА.......................................................................... 23

Задание на проектирование

Спроектировать систему хладоснабжения для объекта мясной промышленности по следующим данным:

*производительность мясокомбината – 36 тонн/смену;

*структура емкости холодильника:

- вместимость камеры хранение мороженых грузов – сменный запас 40 тонн;

- вместимость камеры хранения охлажденных грузов – 8 сменный запас;

- производительность камер замораживания – 0,7 тонн/сутки.

- Производительность камеры охлаждения мяса – 0,3 тонн/сутки.

Введение

Холодильное оборудование мясной промышленности предназначено для охлаждения, замораживания и хранения скоропортящихся сырья и мясопродуктов.
Холодильники пищевой, в том числе и мясной, промышленности имеют ряд особенностей, отличающих их от других холодильных объектов:

- в холодильниках подвергаются обработке и хранению ценные и довольно быстро портящиеся продукты, требующие для своего хранения температуру ниже температуры окружающей среды, а также определенной относительной влажности;

- необходимо препятствовать проникновению в холодильник теплоты и влаги наружного воздуха, что требует создания специальных ограждений для уменьшения теплового и влажностного потока;

- присутствует большой объем перемещаемых грузов и возникает необходимость быстрой их разгрузки, что требует широкое применение транспортных устройств;

- как к любому объекту пищевой промышленности, к холодильникам предъявляются высокие санитарные требования.

I . ОПРЕДЕЛЕНИЕ СТРОИТЕЛЬНЫХ ПЛОЩАДЕЙ для камер

1. Определение размеров камер хранения мороженого мяса.

1.1 Количество хранимого мороженного мяса, тонн

Gмороженого = M * 40,

где Gмороженого – количество хранимого мороженого мяса, тонны;

M – производительность мясокомбината, тонн/сутки;

40 – вместимость камер хранения мороженого мяса - сменный запас.

Gмороженого = 36 * 40 = 1440 тонн.

1.2 Вместимость камеры хранение мороженого мяса, м3

Vгр мороженого = Gм / qv,

где V гр мороженого - вместимость камер хранения мороженого мяса, м3;

qv – норма загрузки, равная 0,35 тонн / м3 .

Vгр мороженого = 1440/0,35 = 4114,3 м3 .

1.3 Грузовая площадь, занятая мороженым мясом,м2.

Fгр. = Vгр. / hгр. ,

где Fгр. – Грузовая площадь, м2;

hгр. = 5,0 метров – грузовая высота, м.

Fгр. = 4114,3 / 5,0 = 823 м2.

1.4 Строительная площадькамер хранения мороженого мяса, м2

Fстр зам = Fгр / βF,

где Fстр зам - строительная площадькамер хранения мороженого мяса, м2 ;

βF = 0,75 – коэффициент использования площади.

Fстр зам = 823 / 0,75 = 1097 м2.

1.5 Определение количества строительных прямоугольников камер хранения мороженого мяса, шт

Один блок принимаем равным 15 * 6 м ( 90 м2 ).

n = Fстр зам / 90,

где n – количество строительных прямоугольников камер хранения мороженого мяса;

90 – площадь одного строительного прямоугольника, м2 .

n = 1097 / 90 = 12 шт.

2. Определение размеров камер хранения охлажденного мяса.

2.1 Вместимость камеры хранение охлажденного мяса

G охл = 8 * 36,

где Gохл - вместимость камеры хранение охлажденного мяса, тонн

8 – камер хранения мороженого мяса - сменный запас;

36 – производительность мясокомбината, тонн/смену.

Gохл = 8 * 36 = 288, тонн.

2.2 Норма загрузки для камер хранения охлажденных грузов

V= G/0.25,

V= 288/0.25=1152 м3 ;

2.3 Расчет грузовой площади

Fгр.= V/H,

где Н – высота камеры, H=5 м,

Fгр.=1152/5=230,4

2.4 Расчет строительной площади

Fстр= Fгр./0,75

где Fстр. охл - строительная площадькамер хранения охлажденного мяса, м2 ;

0,75 – норма загрузки камеры, отнесенная к 1 м2 строительной площади камеры , тонн/ м2

Fстр. охл = 1152 / 0,7м5 = 307,2 м2 .

2.3 Определение количества строительных прямоугольников камер хранения охлажденного мяса, шт.

n = Fстр охл / 72,

n = 307,2 / 72 = 4 шт.

3. Определение размеров камер замораживания мяса.

3.1 Строительная площадькамер замораживания мяса, м2

F'стр зам = (G зам * τц)/( qF * 24),

где F'стр зам - строительная площадькамер замораживания мяса, м2 ;

G зам = 25,2 – норма производительность камер замораживания , тонн/сутки;

τц = 32 часа – время цикла замораживания

F'стр зам = 25.2 * 32/( 0,25 * 24) = 134,4 м2.

3.2 Определение количества строительных прямоугольников для камер замораживания мяса, шт

n = F'стр зам / 72,

n = 134,4 / 72 = 2 шт.

4. Определение размеров камер охлаждения мяса.

4.1 Производительность камер охлаждения мяса.

G охл = 58 тонн/сутки.

4.2 Строительная площадькамер охлаждения мяса, м2

F'стр охл = (G охл * τц)/( qF * 24),

где F'стр охл - строительная площадькамер охлаждения мяса, м2

F'стр охл = (10,8 * 24)/( 0,25 * 24) = 43,2 м2

4.3 Определение количества строительных прямоугольников для камер охлаждения мяса, шт

n = F'стр охл / 72,

n = 43,2 / 72 = 1 шт

5. Суммарная строительная площадь производственных помещений холодильника, м2

∑ Fстр = Fстр зам + Fстр охл + F'стр зам + F'стр охл

∑ Fстр = 134,4+43,2+307,2+1097 = 1581,8 м2

6. Строительная площадь холодильника, м2

Fхол = ∑ Fстр / ηхол ,

где Fхол – строительная площадь холодильника, м2

ηхол = 0,8 – коэффициент использования площади холодильника

Fхол = 1581,8 / 0,8 = 1977,25 м2

7. Определение количества строительных прямоугольников площади холодильника, шт

n = Fхол / 72,

n = 1977,25 / 72 = 27 шт

II . Планировка холодильника

Под планировкой предприятия понимают размещение всех производственных и вспомогательных помещений как по горизонтали (в плане) так и по вертикали (по этажам).

Для достижения наибольшего эффекта рациональности при планировке придерживаются следующих принципов:

III . Расчёт теплопритоков для камер Холодильника

1. Расчёт теплопритока для камер хранения замороженного мяса, Вт

Q хр зам = qFстр * Fстр зам ,

где Q хр зам – теплоприток для камер хранения замороженного мяса, Вт;

qFстр = 10 ÷ 30 Вт/ м2 – удельный тепловой поток при температуре помещения tпм = -18 о С

Q хр зам = 12*90 * 0,1 = 108 кВт.

2. Расчёт теплопритока для камер хранения охлажденного мяса, Вт

Q хр охл = qFстр * Fстр охл, Вт,

где Q хр охл – теплоприток для камер хранения охлажденного мяса, Вт;

qFстр = 80 ÷ 90 Вт/ м2 – удельный тепловой поток при температуре помещения tпм = 0 ÷ (-2) о С

Q хр охл = 72 * 0,8 = 57,6 кВт.

3. Расчёт теплопритока для камер замораживания мяса, Вт

3.1 Теплопоступления в камеры замораживания мяса, Вт;

Q= k*F*Δt

где Q– теплопоступления в камеры замораживания мяса, Вт;

k – коэффициент теплопередач ограждений Вт*м2 / К,

k = 0,22,

Δt – разность температур,

F – площадь ограждений, м2

Q= k*F*(tн-tвн)

tн = 0,6*t с.м.+0,4*t а.м. ,

где t с.м – среднемесячная температура самого жаркого месяца,

t а.м. – температура абсолютного максимума,

tн = 0,6*24,2+0,4*42=31,3 °С

t вн.= -25 °С

Q= 0,22*144*(31,3+25)= 1783,6Вт= 1,786 кВт

3.2 Теплоприток от грузов

Q гр. = M *Δi *1000/ 3600 *τ,

где М- суточное поступление продуктов в камеру,

Δi – разность энтальпий, при температуре 35°С разность удельной энтальпии будет равна 342,5

τ – время заморозки груза, час

Q гр.= 36*342,5*1000/3600*24= 142,7 к Вт

3.3 Теплоприток от освещения (эксплуатационный теплоприток)

q1 = a * F,

где а – удельный показатель, показывает какое количество теплоты выделяется светильников, Вт/ м2

а=4,5 Вт/ м2 ( для производственных камер)

F- площадь камер

q1 = 4,5 *144= 648 Вт= 0,648 кВт

3.4 Теплоприток от людей

q2 = 350*m,

где m – количество человек,

350 Вт выделяет человек при работе,

q2 = 350*2 = 700 Вт = 0,7 кВт

3.5 Теплоприток от двигателя

q3 = n*1000,

где 0,7 кВт- для 1 камеры,

n- количество камер,

q3 = 1000*2*0,7= 1400 Вт= 1,4 кВт

3.6 Теплоприток от открывания дверей

q4 = b*F,

где b – табличная величина, Вт/м2

q4 =32*144=4608 Вт=4,608 кВт

3.7 Расчет теплопритока для камеры замораживания груза, Вт

Q зам.= Q1 +Q2 +q1 +q2 +q3 +q4 +Q3

Q зам.= 1,783+142,7+7,356= 151839 Вт= 151,839 кВт

4. Расчёт теплопритока для камер охлаждения мяса, Вт

Qохл = qFстр * F'стр охл ,

где Qохл – теплоприток для камер охлаждения мяса, Вт;

qFстр = 600-900Вт/ м2 – удельный тепловой поток при температуре помещения tпм = -5 о С

Q хр зам = 72* 0,8= 57600 Вт =57,6 кВт.

5. Расчет общего теплопритока от камер

Qоб.= Qхр.зам+Qзам.+Qхр. Охл.+Qохл.

Qоб.=461,4 кВт

Результаты расчета теплопритоков сведены в таблицу 1

Назначение

камеры

Температура в камере, °С Холодопроизводительность камер, т/сут Способ охлаждения Перепад температур у охлаждающего прибора θo , °С Температура кипения, °С Тип охлаждающих приборов

Теплоприток в камерах Q, кВт

1 2 3 4 5 6 7 8
Хранение мороженного мяса

-18

1440

Непосредственное

10

-28

Воздухоохладители

108

Хранение охлажденного мяса

-2

288

10

-12

144

Заморозка

-25

25,2

10

-35

151,8

Охлаждение

-5

10,8

10

-15

57,6

iV . расчет и подбор компрессоров и конденсаторов

1. Подбор компрессора

Цикл работы холодильной машины

tконд.= tw1 + Δt

tw1 = tа.м.+ Δt,

где Δt – температура при охлаждении, равна 6 К,

tа.м.- температура абсолютного максимума,

tw1 = 42+6= 48 °С,

tконд.= 48+6= 54 °С

P0 =95 кПа - начальное давление в камерах при t= -35 °С,

Pконд.= 2700 кПа, давление при конденсации

Pконд/ P0 ≥7, следовательно цикл холодильной машины двухступенчатый.

Поэтому следует рассчитать промежуточное давление,

Pпр. = √ P0 * Pконд. = 506,4 кПа

точки

t

°С

P, кПа I, кДж/кг V, м3
1 -35 950 1340 1,19
2 79 5100 1569 0,32
3 5 5100 1380 0,25
4 108 2700 1580 0,085
5 50 2700 360 -
6 5 5100 360 0,042
7 5 5100 140 -
8 -35 950 140 0,159

2. Теплоприток от компрессора

Q= Qоб.* a/b,

где теплоприток от камеры замораживания груза,кВт

а=1,15

b=0,8

Q= 218,3 кВт

3. Удельная холодопроизводительность цикла

q1 = i1 – i8

где q1 – удельная производительность цикла,

i1,4 – энтальпии точек 1 и 8 соответственно, [кДж/кг]

qo = 1340– 140 = 1200 ,кДж/кг

4. Расчет массы пара, всасываемой в компрессор

Ма1 =Qo / qo

Qo – холодопроизводительность компрессора

Ма1 =218,3 / 1200 = 0,18 кг/с

Ма2 = Ма1 * (i2 -i7 )/(i3 -i4 )

Ма2 =0,18*(1569-140)/(1380-360)=0,25

5. Расчет действительного объема пара, всасываемого в компрессор

Vд = Ма1 * V1

Vд - действительный объем пара, всасываемого в компрессор, м3/с

V1 - объём точки 1, м3/кг

Vд = 0,18* 1,19 = 0,21 м3/с

2 = Ма2* V3 =0.25*0.25=0,06 м3/с

6. Объем, описываемый поршнем компрессора

Vп1 = Vд/λ,

где λ – коэффициент подачи компрессора, определяемый из графика λ = f (π)

в нашем случае примем λ = 0,85

Vп1 = 0,21/0,85 = 0,24 м3/с

Vп2 =0,06/0,8=0,07

7. По полученному значению Vп выбираем компрессор , руководствуясь соотношением

0,95Vп ≤ ∑Vс≤1,1Vп

выбираем компрессор марки D55-7-4

8. Характеристики выбранного компрессора

Теоретическая подача, м3 : для нижней ступени 0,125

для верхней ступени 0,042

Мощность двигателя, кВт 55

Габаритные размеры

Длинна , мм 2500

Ширина, мм 1330

Высота, мм 1290

Масса, кг 2800

9. Количество теплоты, отводимое в конденсаторе, кВт

Qк = Mc * qk = 0,076*1310 = 100.1 кВт

10. Выбор компрессора для t = -20 о С

Qк = Qo*ρ/b,

где ρ – коэффициент транспортных потерь, ρ = 1,135;

b – коэффициент рабочего времени, b = 0,8;

Qк – нагрузка отводимая от конденсатора

Qк =461,4*1,3 = 599,8 кВт

11. Площадь теплопередающей поверхности, м2

Fконд.= Qк*1000/ k*Ө,

Где k=800 Вт/ м2 *К,- для горизонтального кожухотрубного конденсатора

Ө=4,6 К- разность температурного напора

Fконд.= 162,9 м2

12. Выбор компрессора

Исходя из площади теплопередающей поверхности выбираем 2 конденсатора марки 125 КВН и КТГ-32

13. Техническая характеристика КТГ – 32

Площадь поверхности, м3 36

Длинна , мм 4430

Ширина, мм 810

Высота, мм 910

Диаметры патрубков, мм

Входящего пара 50

Выходящей жидкости 20

Вход/Выход воды 65

Масса, кг 1155

Техническая характеристика 150КВН

Площадь поверхности, м3 1506

Длинна , мм -

Ширина, мм 1700

Высота, мм 5000

Диаметры патрубков, мм

Входящего пара 100

Выходящей жидкости 50

Вход/Выход воды -

Масса, кг 4553

14. Расчет и подбор воздухоохладителей

Fв= Q*100/k*Ө,

где Fв- площадь воздухоохладителя, м2

Q- теплоприток в камерах, кВт

k=18 Вт/м2

Ө=7К

Для камер замороженных грузов

Fв=151,8*1000/18*7= 1205,2 м2

Для камер охлажденных грузов

Fв=57,6*1000/18*7=457,1 м2

Для камер хранения замороженных грузов

Fв=108*1000/18*7=857,1 м2

Для камер хранения охлажденных грузов

Fв=144*1000/18*7=1142,8 м2

Далее по площадям поверхностей подбираем воздухоохладители .

Заключение

Рассчитана холодильная установка мясоперерабатывающего завода с камерами хранения замороженного и охлажденного грузов, а также камерами охлаждения и заморозки. Определены строительные площади камер холодильника, разработана планировка промышленного здания и функциональная схема оборудования, рассчитаны теплопритоки для камер холодильника и исходя из этих расчетов, подобрано соответствующее холодильное оборудование.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУР Ы

1. Крайнев А. А., Соколов В. С. Холодильные установки: Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине “Холодильная техника” для студентов спец. 270300 и 270500. – СПб: СПбГУНиПТ, 1999. – 58 с.

2. Лебедев В. Ф., Чумак И. Г. и др. Холодильная техника. – М.: “Агропромиздат”,1986. – 335 с.

3. Курылев Е. С., Герасимов Н. А. Холодильные установки. – Л.: “Машиностроение”, 1980. – 622 с.

Оценить/Добавить комментарий
Имя
Оценка
Комментарии:
Где скачать еще рефератов? Здесь: letsdoit777.blogspot.com
Евгений08:00:24 19 марта 2016
Кто еще хочет зарабатывать от 9000 рублей в день "Чистых Денег"? Узнайте как: business1777.blogspot.com ! Cпециально для студентов!
11:33:26 29 ноября 2015

Работы, похожие на Реферат: Холодильная техника

Назад
Меню
Главная
Рефераты
Благодарности
Опрос
Станете ли вы заказывать работу за деньги, если не найдете ее в Интернете?

Да, в любом случае.
Да, но только в случае крайней необходимости.
Возможно, в зависимости от цены.
Нет, напишу его сам.
Нет, забью.



Результаты(149988)
Комментарии (1829)
Copyright © 2005-2016 BestReferat.ru bestreferat@mail.ru       реклама на сайте

Рейтинг@Mail.ru