Банк рефератов содержит более 364 тысяч рефератов, курсовых и дипломных работ, шпаргалок и докладов по различным дисциплинам: истории, психологии, экономике, менеджменту, философии, праву, экологии. А также изложения, сочинения по литературе, отчеты по практике, топики по английскому.
Полнотекстовый поиск
Всего работ:
364150
Теги названий
Разделы
Авиация и космонавтика (304)
Административное право (123)
Арбитражный процесс (23)
Архитектура (113)
Астрология (4)
Астрономия (4814)
Банковское дело (5227)
Безопасность жизнедеятельности (2616)
Биографии (3423)
Биология (4214)
Биология и химия (1518)
Биржевое дело (68)
Ботаника и сельское хоз-во (2836)
Бухгалтерский учет и аудит (8269)
Валютные отношения (50)
Ветеринария (50)
Военная кафедра (762)
ГДЗ (2)
География (5275)
Геодезия (30)
Геология (1222)
Геополитика (43)
Государство и право (20403)
Гражданское право и процесс (465)
Делопроизводство (19)
Деньги и кредит (108)
ЕГЭ (173)
Естествознание (96)
Журналистика (899)
ЗНО (54)
Зоология (34)
Издательское дело и полиграфия (476)
Инвестиции (106)
Иностранный язык (62792)
Информатика (3562)
Информатика, программирование (6444)
Исторические личности (2165)
История (21320)
История техники (766)
Кибернетика (64)
Коммуникации и связь (3145)
Компьютерные науки (60)
Косметология (17)
Краеведение и этнография (588)
Краткое содержание произведений (1000)
Криминалистика (106)
Криминология (48)
Криптология (3)
Кулинария (1167)
Культура и искусство (8485)
Культурология (537)
Литература : зарубежная (2044)
Литература и русский язык (11657)
Логика (532)
Логистика (21)
Маркетинг (7985)
Математика (3721)
Медицина, здоровье (10549)
Медицинские науки (88)
Международное публичное право (58)
Международное частное право (36)
Международные отношения (2257)
Менеджмент (12491)
Металлургия (91)
Москвоведение (797)
Музыка (1338)
Муниципальное право (24)
Налоги, налогообложение (214)
Наука и техника (1141)
Начертательная геометрия (3)
Оккультизм и уфология (8)
Остальные рефераты (21697)
Педагогика (7850)
Политология (3801)
Право (682)
Право, юриспруденция (2881)
Предпринимательство (475)
Прикладные науки (1)
Промышленность, производство (7100)
Психология (8694)
психология, педагогика (4121)
Радиоэлектроника (443)
Реклама (952)
Религия и мифология (2967)
Риторика (23)
Сексология (748)
Социология (4876)
Статистика (95)
Страхование (107)
Строительные науки (7)
Строительство (2004)
Схемотехника (15)
Таможенная система (663)
Теория государства и права (240)
Теория организации (39)
Теплотехника (25)
Технология (624)
Товароведение (16)
Транспорт (2652)
Трудовое право (136)
Туризм (90)
Уголовное право и процесс (406)
Управление (95)
Управленческие науки (24)
Физика (3463)
Физкультура и спорт (4482)
Философия (7216)
Финансовые науки (4592)
Финансы (5386)
Фотография (3)
Химия (2244)
Хозяйственное право (23)
Цифровые устройства (29)
Экологическое право (35)
Экология (4517)
Экономика (20645)
Экономико-математическое моделирование (666)
Экономическая география (119)
Экономическая теория (2573)
Этика (889)
Юриспруденция (288)
Языковедение (148)
Языкознание, филология (1140)

Реферат: Кулинария в индии

Название: Кулинария в индии
Раздел: Рефераты по кулинарии
Тип: реферат Добавлен 00:37:24 13 июня 2011 Похожие работы
Просмотров: 18 Комментариев: 2 Оценило: 0 человек Средний балл: 0 Оценка: неизвестно     Скачать

В Индии нет никакой особой экзотики в кулинарии. Пища простая, но очень острая. Это помогает переносить жару, по возможности привыкайте. Основа кухни - вареный рис, вареные овощи (цветная капуста, картофель), много бобовых (горох, чечевица), разновидности кисломолочных продуктов (типа йогурта - кёрд, ласси). Основное блюдо называют "тали" (thali), или "милз" (meals). На картинке как раз оно - подается вареный рис без приправ, и в отдельных чашечках - разнообразные соусы, "дал" (вареный местный горох), чечевица, фасоль, овощи, и прочее, зависит от конкретного заведения. Все содержимое чашек острое, попробуйте сначала немного. тожемилз Едят путем добавления в рис этих соусов по вкусу, и размешивая их с рисом. Выпечка и лепешки тоже из рисовой муки. Треугольные пирожки с овощной начинкой "самоса". Из фруктов - бананы (разновидностей 20 видел, говорят возделывается более 80 сортов), ананасы, папайа, манго, хлебное дерево, личи. Привычные нам яблоки, груши, арбузы, дыни, виноград, персики, абрикосы. Мандарины, апельсины, лаймы. Кокосы. Это то, что есть практически везде. По списку видно, что почти все эти вещи и у нас без проблем в магазине найти можно, ну разве что хлебное дерево не везут.

опятьмилз Если у вас проблемы с поеданием острого - всегда и везде можно получить просто вареный рис без специй и соли, и пресные рисовые лепешки (парота, чапати, пури, идли). С ласси (аналог кефира или йогурта, взбитое с кёрдом молоко) получается вполне нормальный обед. Опять же вареные яйца или омлет. В целом опасаться голода совершенно не приходится.

Не бойтесь пить свежевыжатые соки. Но без льда и воды, причины указаны в разделе "здоровье"

Если вам нужна питьевая (пищевая) сырая вода, а бутылочная кончилась - достаточно выжать лайм, его сок убъет большинство вредных микробов. Это не означает, что зачерпнув воды из лужи и выжав в нее лайм можно сразу пить без последствий. Все же лучше поискать кран с питьевой водой, во многих местах стоят установки по фильтрации и озонированию, воду из них можно пить смело.

Свежие салаты, овощи, и другие не вареные и не жареные блюда так же поливают соком лайма. Если обратите внимание - местные делают так, и вы привыкайте. Этого опять же вполне достаточно. На первых порах не налегайте на эти салатики, вопреки убеждениям многих именно резанные сырые овощи самая распространенная причина проблем с пищеварением.

Мясо и рыбу готовят практически везде плохо, высушивая до хруста и обсыпая слоем перца толщиной в палец. Есть конечно можно, но мне такое измывательство над основным источником сил кажется противоестественным. Исключения редки, но приятны. В некоторых местах можно найти хорошую курицу, обычно в мусульманских или христианских кварталах. Редко-редко попадается баранина. Ресторанчик с отличной свининой за годы поездок по разным концам страны нашел только один, и в том хозяин - кореец.
тандуричикен По жаре мясо не хранится, так что можете быть уверенным в совершенной свежести продуктов. Животных режут непосредственно перед приготовлением. Если найдете место с хорошим поваром - ешьте смело. Яичницу или омлет в виде сендвича так же можно практически везде найти.

Чай и кофе готовят на молоке или с молоком. Вкус непривычный для многих, но пить вполне можно. Про черный (зеленый) чай и черный кофе во многих местах и не догадываются, соответственно получить привычные нам напитки без молока в глубинке невозможно.

Этикет.
Едят в Индии руками. Ложку в южной части страны дают редко, вилку в местных заведениях вообще могут не найти. Главное правило при еде - все брать только правой рукой. Левой индусы подтираются, и считают ее нечистой - ей нельзя есть, протягивать при приветствии, и все такое прочее. Теоретически на белых это правило не очень распространяется (все по той же причине - все белые для них сумашедшие, и что бы мы ни делали - все будет странно), но осуждающе смотреть будут. В столовых при ашрамах особо ревностные местные могут подойти и начать втолковывать, что левой рукой есть нельзя. Так что левшам лучше переучиваться, если не хотите лишнее внимание привлекать.

Из других местных обычаев - пустая тарелка есть похвала готовке. То бишь что-то оставлять "для приличия" не надо. Местные жители частенько еще облизывают пальцы после еды, но это уже на ваше усмотрение, проще помыть, это тоже в рамках приличия.

Еду запивают в процессе большим количеством воды. На столах практически всегда стоит кувшин с питьевой водой, и приносят стаканы по колличеству сидящих. Пить эту воду можно, если хочется.

Руки мыть перед едой не помешает. Только с мылом. Хотя дело хозяйское, отдыхая "дикарями" на море вне скоплений людей можно и забыть. Я не особо этим тяготился, в Индии не грязнее, чем в любой другой деревне. В Москве в общественном транспорте вероятность подхватить чесотку или бытовой сифилис гораздо выше. Повара в Индии готовят руками (как и в России, в дорогущих ресторанах так же, как и в вокзальных забегаловках - бросьте камень в того, кто будет говорить об обратном), так что все руки, касавшиеся вашей еды - вам все равно не вымыть.

блюда

· идли, idli - пресные толстые пышки из риса. Подается с самбаром, обычно 2шт.

· вада, vada - острый пончик, подается с йогуртовым соусом, обычно 2шт.

· идли-вада - обычный завтрак на юге страны. По 2 шт с соусом и самбаром.

· доса, dosa - большая тонкая прожареная лепешка. Подается с самбаром.

· масала доса, masals dosa - доса с вареной картошкой. Подается с самбаром.

· на'ан, naan - лепешка вроде толстого лаваша

· пури, puri - тонкая круглая лепешка, пустая внутри

· парота, parotha - слоистая сочная лепешка

· Дабал роти, dabal roti - европейский хлеб

· уттапам, uttapam - лепешка, похожая на толстый блин. Часто с луком или томатами.

· дал, dal - густой гороховый суп-подливка

· самбар, sambar - соус, часто с овощами или чечевицей

· тали, thali - основное блюдо. Рис, самбар, дал, чапати. Иногда разных чашечек бывает до 12.

· милз, meals - то же, что и тали.

· бонда, bonda - прожаренный картофель с карри.

· бхаджи, bhaji - вареные овощи, картофель, иногда зеленый чили. Подается в составе других блюд.

· самоса, samosa - треугольные жареные в масле пирожки. Обычно с картошкой, горохом, сыром.

· алу, aloo - картофель. Обычно вареный кусочками в соусе карри.

· гоби, Gobi - цветная капуста. Вареная.

· ведж - вегетарианская пища.

· нон-ведж - мясная пища.

· тикка, tikka - маринованое мясо без костей, жареное или запеченое. Обычно курица, не острое.

· кабаб, kabab - рубленная котлета на палочке, жареная на огне как шашлык. Острое.

· тандури, tandori - приготовленная в тандуре, как в духовке.

· тандури чикен - запеченая курица. Обычно красного цвета из-за обилия перца.

· п'анИ - вода

· ча, чай, тцай, ти - чай

· каафи, копи - кофе с молоком

· рас, джус - сок

· ласси - молоко, взбитое с йогуртом

· шарааб - вино

· бир, биер - пиво

· патак - шпинат

· маккхан - сливочное масло

· дудх - молоко

· тапла, тел - растительное масло

· сиинии - сахар

· сиркаа - уксус

· супаарии (паан) - бетелевый орех (листья)

Оценить/Добавить комментарий
Имя
Оценка
Комментарии:
Где скачать еще рефератов? Здесь: letsdoit777.blogspot.com
Евгений08:00:17 19 марта 2016
Кто еще хочет зарабатывать от 9000 рублей в день "Чистых Денег"? Узнайте как: business1777.blogspot.com ! Cпециально для студентов!
11:33:18 29 ноября 2015

Работы, похожие на Реферат: Кулинария в индии

Назад
Меню
Главная
Рефераты
Благодарности
Опрос
Станете ли вы заказывать работу за деньги, если не найдете ее в Интернете?

Да, в любом случае.
Да, но только в случае крайней необходимости.
Возможно, в зависимости от цены.
Нет, напишу его сам.
Нет, забью.



Результаты(151011)
Комментарии (1843)
Copyright © 2005-2016 BestReferat.ru bestreferat@mail.ru       реклама на сайте

Рейтинг@Mail.ru