Банк рефератов содержит более 364 тысяч рефератов, курсовых и дипломных работ, шпаргалок и докладов по различным дисциплинам: истории, психологии, экономике, менеджменту, философии, праву, экологии. А также изложения, сочинения по литературе, отчеты по практике, топики по английскому.
Полнотекстовый поиск
Всего работ:
364150
Теги названий
Разделы
Авиация и космонавтика (304)
Административное право (123)
Арбитражный процесс (23)
Архитектура (113)
Астрология (4)
Астрономия (4814)
Банковское дело (5227)
Безопасность жизнедеятельности (2616)
Биографии (3423)
Биология (4214)
Биология и химия (1518)
Биржевое дело (68)
Ботаника и сельское хоз-во (2836)
Бухгалтерский учет и аудит (8269)
Валютные отношения (50)
Ветеринария (50)
Военная кафедра (762)
ГДЗ (2)
География (5275)
Геодезия (30)
Геология (1222)
Геополитика (43)
Государство и право (20403)
Гражданское право и процесс (465)
Делопроизводство (19)
Деньги и кредит (108)
ЕГЭ (173)
Естествознание (96)
Журналистика (899)
ЗНО (54)
Зоология (34)
Издательское дело и полиграфия (476)
Инвестиции (106)
Иностранный язык (62792)
Информатика (3562)
Информатика, программирование (6444)
Исторические личности (2165)
История (21320)
История техники (766)
Кибернетика (64)
Коммуникации и связь (3145)
Компьютерные науки (60)
Косметология (17)
Краеведение и этнография (588)
Краткое содержание произведений (1000)
Криминалистика (106)
Криминология (48)
Криптология (3)
Кулинария (1167)
Культура и искусство (8485)
Культурология (537)
Литература : зарубежная (2044)
Литература и русский язык (11657)
Логика (532)
Логистика (21)
Маркетинг (7985)
Математика (3721)
Медицина, здоровье (10549)
Медицинские науки (88)
Международное публичное право (58)
Международное частное право (36)
Международные отношения (2257)
Менеджмент (12491)
Металлургия (91)
Москвоведение (797)
Музыка (1338)
Муниципальное право (24)
Налоги, налогообложение (214)
Наука и техника (1141)
Начертательная геометрия (3)
Оккультизм и уфология (8)
Остальные рефераты (21697)
Педагогика (7850)
Политология (3801)
Право (682)
Право, юриспруденция (2881)
Предпринимательство (475)
Прикладные науки (1)
Промышленность, производство (7100)
Психология (8694)
психология, педагогика (4121)
Радиоэлектроника (443)
Реклама (952)
Религия и мифология (2967)
Риторика (23)
Сексология (748)
Социология (4876)
Статистика (95)
Страхование (107)
Строительные науки (7)
Строительство (2004)
Схемотехника (15)
Таможенная система (663)
Теория государства и права (240)
Теория организации (39)
Теплотехника (25)
Технология (624)
Товароведение (16)
Транспорт (2652)
Трудовое право (136)
Туризм (90)
Уголовное право и процесс (406)
Управление (95)
Управленческие науки (24)
Физика (3463)
Физкультура и спорт (4482)
Философия (7216)
Финансовые науки (4592)
Финансы (5386)
Фотография (3)
Химия (2244)
Хозяйственное право (23)
Цифровые устройства (29)
Экологическое право (35)
Экология (4517)
Экономика (20645)
Экономико-математическое моделирование (666)
Экономическая география (119)
Экономическая теория (2573)
Этика (889)
Юриспруденция (288)
Языковедение (148)
Языкознание, филология (1140)

Контрольная работа: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса вынужденно убитых животных при отравлениях

Название: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса вынужденно убитых животных при отравлениях
Раздел: Рефераты по ботанике и сельскому хозяйству
Тип: контрольная работа Добавлен 17:47:55 21 апреля 2009 Похожие работы
Просмотров: 1129 Комментариев: 2 Оценило: 1 человек Средний балл: 4 Оценка: неизвестно     Скачать

Уральская государственная академия ветеринарной медицины

Контрольная работа по предмету

Ветеринарно-санитарная экспертиза

на тему: "Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса вынужденно убитых животных при отравлениях "

Троицк, 2008


Введение

Вынужденный убой на мясо отравившихся животных должен производиться под надзором ветеринарных специалистов с соблюдением ветеринарно-санитарных правил, установленных Министерством сельского хозяйства СССР. При ветеринарно-санитарной экспертизе нужно особенно строго дифференцированно подходить при оценке качества мяса и мясопродуктов. Выше упоминалось, что многие яды, попадая в организм животного, подвергаются распаду, одни быстрее другие медленнее, а некоторые задерживаются в тканях.

При кулинарной обработке яды могут экстрагироваться и накапливаться в пище. Следует иметь в виду, что при вынужденном убое у отравившихся животных происходит более быстрая миграция из желудочно-кишечного тракта в кровь и ткани паратифозных бактерий, которые могут явиться источником острых пищевых интоксикаций людей в. большей степени, чем яды. Поэтому при ветеринарно-санитарной оценке мяса необходимо исходить не только из природы яда, клинического состояния животного в момент убоя, степени обескровливания, характера морфологических и биохимических изменений в мясе, а также и степени бактериальной загрязненности мяса.

При ветеринарно-санитарной экспертизе необходимо провести исследования: 1) химико-токсикологические; 2) санитарно-гигиенические; 3) бактериологические. Кроме того, при отравлении животных новыми, неизученными ядохимикатами нужно определять степень биологической безвредности мяса с использованием высокочувствительных лабораторных животных.При отсутствии такой возможности мясо подлежит уничтожению.


Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса вынужденно убитых животных при отравлениях

В зависимости от степени токсичности, способности к кумуляции и депонированию ядов в тканях мясо распределяют на три группы.

К первой группе относится мясо, в котором недопустимо содержание следующих ядов: цианидов, препаратов ртути и фосфорорганических препаратов системного действия, производных дитиофосфорной кислоты. При наличии этих ядов независимо от их количества мясо подлежит выбраковке и утилизации.

Ко второй группе относится мясо, в котором возможно содержание определенных ядов, но в количестве, не выше допустимых. К таким ядам относятся мышьяк, свинец, медь, олово, барий, сурьма, нитраты и нитриты, гексахлоран.

К третьей группе относятся мясо с наличием небольшого количества ядов, легко разрушающихся при кулинарной обработке. Это препараты фтора, фосфид цинка, хлористый натрий или калий, аммиак, карбамид, сернистый ангидрид, угарный газ, кислоты и щелочи, фосфорорганические соединения контактного действия.

Независимо, к какой группе относится мясо, внутренние органы, в которых был обнаружен яд, во всех случаях подлежат браковке.

Характеристика ядов по токсичности в мясе. Фосфорорганические соединения разделяют на три группы.

I группа – алкилфторфосфаты; они наиболее токсичны, однако сравнительно быстро расщепляются в организме и не представляют опасности при использовании мяса вынуждено убитых отравленных животных.

II группа – фосфорорганические препараты контактного действия: хлорофос, тиофос, метафос, карбофос; эти препараты расщепляются в организме в течение нескольких дней. При содержании в количестве не более 0,0005 мг/кг они разрушаются в процессе кулинарнойобработки. Продукты распада не токсичны и не представляют опасности.При более высоком содержании указанных соединений мясо недопустимов пищу человека. Плановый убой животных можно производить не ранеедесяти дней после обработки препаратами данной группы.

III группа – фосфорорганические соединения системногодействия, производные дитиофосфорной кислоты, являются стойкими препаратами и накапливаются не только в паренхиматозных органах, но и в мышечной и костнойтканях. В организме они окисляются и превращаются в более токсичныеантихолинэстеразные вещества. Указанные соединения длительноевремя сохраняются и выделяются из организма животных с молоком,мочой и калом. Содержание ФОС этой группы в мясе и мясопродуктахнедопустимо.

Хлорорганические соединения значительно менее токсичны, однако отличаются большой физико-химической стойкостью. Содержание ДДТ в мясе и молоке не допускается; наличие ГХЦГ – возможно до 1 мг/кг.

Мышьяк допустим в количестве от 0,25 до 0,65 мг/кг в говядине и от 0,1 до 1,1 мг/кг в свинине, при содержании его в больших количествах, чем указано, мясо выбраковывают.

Фтор – мясо вынужденно убитых животных безвредно, но содержание общего фтора не должно превышать 3 мг/кг.

Свинец допустим в мясе в количестве не более 1 мг/кг при условии удаления лимфатических узлов и внутренних органов.

Ртуть. Мясо, содержащее ртуть, в пищу не допускается.

Нитраты . Содержание в мясе не должно превышать 0,1 %.

Нитриты более токсичны; содержание их в мясе более 20 мг/кг

недопустимо.

Фосфид цинка не представляет опасности для человека после кулинарной обработки мяса отравленных животных.

Мясо вынужденно прирезанных животных и молоко от больных стахиботриотоксикозом коров нетоксично.

При вынужденном убое животных после укуса ядовитыми змеями мясо используется как условно годное. При убое животных, перенесших укусы ядовитых змей, место укуса иссекают и уничтожают; тушу выпускают без ограничения.

При вынужденном убое животных, отравленных растительными ядами, мясо животных пригодно в пищу людям, если убой животных производится с соблюдением соответствующих правил, т. е. при отсутствии атонального состояния, для которого характерны помутнение роговицы глаза, арефлексия и упадок сердечной деятельности, хорошее обескровливание и пр. Рекомендуется быстрее извлекать их внутренние органы. Печень, желудок, кишечник и содержимое их уничтожаются. Что касается употребления молока, то в период переболевания животного молоко от таких коров нельзя употреблять в пищу детям даже в кипяченом виде.

Мясо вынужденно убитых животных после обработки отваром табака при накожных эктопаразитах в пищу употреблять опасно. При отравлении животных клещевиной ни мяса, ни молока употреблять нельзя, даже после варки. Рицин разрушается только при кипячении более 2 часов. При отравлении люпином употреблять в пищу молоко опасно. При отравлении лютиками молоко принимать в пищу нельзя, так как протоанемонин выделяется уже через 10–12 часов после отравления.

Ветеринарно-санитарная экспертиза молока, жира, меда и рыбы. По данным В.А. Полецкого, нельзя снабжать детские учреждения в течение 5–6 дней молоком коров, обработанных ФОС даже в терапевтических дозах. Такое молоко можно использовать в корм животным после кипячения его в течение одного часа. При отравлении трихлор-метафосом‑3 молоко пригодно в пищу только через 10 дней после выздоровления животного.

Ж и р от вынужденно убитых крупного рогатого скота, овец, коз, свиней и птиц после интоксикации приобретает неприятный запах, вкус; при хранении такого жира в холодильнике яды сохраняются в токсических концентрациях 3–5 месяцев.

Мед. По данным В.А. Полецкого, системные ФОС в меде длительное время могут сохраняться в неизменном виде.

Рыба, отравленная ФОС, имеет несвойственный ей неприятный запах.

Судебно-ветеринарное вскрытие производится только по письменному предписанию следственных органов. В случаях, когда имеется лишь подозрение на отравление, оно может быть произведено и по усмотрению органов местной власти. Последние принимают об этом решение или самостоятельно, или по предписанию ветеринарного врача, выделяя для участия в комиссии не менее двух официальных представителей. Без выделенных представителей судебно-ветеринарное вскрытие не производится.

Данные осмотра и вскрытия трупа заносят в судебно-ветеринарныйпротокол, где делаются указания о взятии проб органов на химическоеисследование.

Протокол должен включать: 1) дату; 2) по чьему распоряжению создана комиссия и ее состав; 3) подробные данные осмотра трупа; 4) подробные данные вскрытия и 5) заключение.

Отличительной особенностью судебно-ветеринарного протокола в смысле содержания является ряд основных моментов. 1. Строгое и последовательное фиксирование всех изменений в органах, без употребления латинской терминологии. 2. Описание изменений в органах должно касаться положения, объема, окраски, содержимого органов и полостей, количества и качества последнего и т. д. Описание делается кратким, но ясным языком, без всяких предположений и рассуждений. 3. Вскрытие должно быть полным, т. е. должны быть осмотрены и подробно описаны все органы и ткани. В судебно-ветеринарном протоколе вскрытия указывают, от каких органов взят материал на исследование, в каком количестве, в чем упакован, опечатан, куда подлежит направлению, что надлежит сделать с трупом.

В заключительной части протокола указывают важнейшие изменения, обнаруженные вскрытием при микроскопическом исследовании органов, но никогда не высказывают предположения «от чего пало животное». Последнее может быть сделано после результатов химического анализа, а также изучения всех обстоятельств, сопровождавших отравление.

Протокол следует писать немедленно и тут же его после внимательного прочтения подписывать всем членам комиссии с указанием, в каком количестве экземпляров он написан.

Составление акта химико-токсикологического исследования. По окончании химического исследования составляют акт, копию которого сохраняют в архиве лаборатории, а оригинал направляют хозяйству или учреждению, приславшему материал.

Акт должен содержать: 1) введение; 2) сведения о наружном осмотре материала; 3) данные предварительного исследования; 4) результаты химического исследования; 5) заключение.

Во введении указывают дату присылки материала на исследование, откуда и на основании каких документов он прислан, цель исследования и краткое содержание присланных документов. Описывают состояние присланного материала, отмечают вид и исправность упаковки, наличие и цельность печати, вес материала брутто.

В акте указывают подробнее содержание материалов, поступивших в лабораторию одновременно с патматериалами: а) историю болезни, б) протокол вскрытия павшего животного ив) анализ хозяйственной обстановки, при которой произошло отравление.

В акте описывают все проведенные предварительно исследования и полученные результаты. Указывают вес материала нетто, объем жидкости.

Последовательно описывают проведенные химические исследования и полученные результаты. Описание должно быть ясным и точным, без лишних подробностей, но достаточно полным. В заключительной части акта сообщают результаты исследования. Акт химического исследования имеет судебное значение, поэтому его необходимо тщательно оформить.

Заключение судебно-ветеринарной экспертизы делается на основании: 1) данных собственно токсикологического анализа, т. е. результатов ботанического, микологического, химического, биологического исследований; 2) истории болезни и протокола патологоанатомического вскрытия и 3) анализа хозяйственной обстановки.

В сложных случаях отравления заключение дается не одним экспертом-химиком, а его дает группа специалистов с обязательным участием лечащего ветеринарного врача.

Оценить/Добавить комментарий
Имя
Оценка
Комментарии:
Где скачать еще рефератов? Здесь: letsdoit777.blogspot.com
Евгений07:33:03 19 марта 2016
Кто еще хочет зарабатывать от 9000 рублей в день "Чистых Денег"? Узнайте как: business1777.blogspot.com ! Cпециально для студентов!
14:56:46 25 ноября 2015

Работы, похожие на Контрольная работа: Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса вынужденно убитых животных при отравлениях

Назад
Меню
Главная
Рефераты
Благодарности
Опрос
Станете ли вы заказывать работу за деньги, если не найдете ее в Интернете?

Да, в любом случае.
Да, но только в случае крайней необходимости.
Возможно, в зависимости от цены.
Нет, напишу его сам.
Нет, забью.



Результаты(150558)
Комментарии (1836)
Copyright © 2005-2016 BestReferat.ru bestreferat@mail.ru       реклама на сайте

Рейтинг@Mail.ru