Банк рефератов содержит более 364 тысяч рефератов, курсовых и дипломных работ, шпаргалок и докладов по различным дисциплинам: истории, психологии, экономике, менеджменту, философии, праву, экологии. А также изложения, сочинения по литературе, отчеты по практике, топики по английскому.
Полнотекстовый поиск
Всего работ:
364150
Теги названий
Разделы
Авиация и космонавтика (304)
Административное право (123)
Арбитражный процесс (23)
Архитектура (113)
Астрология (4)
Астрономия (4814)
Банковское дело (5227)
Безопасность жизнедеятельности (2616)
Биографии (3423)
Биология (4214)
Биология и химия (1518)
Биржевое дело (68)
Ботаника и сельское хоз-во (2836)
Бухгалтерский учет и аудит (8269)
Валютные отношения (50)
Ветеринария (50)
Военная кафедра (762)
ГДЗ (2)
География (5275)
Геодезия (30)
Геология (1222)
Геополитика (43)
Государство и право (20403)
Гражданское право и процесс (465)
Делопроизводство (19)
Деньги и кредит (108)
ЕГЭ (173)
Естествознание (96)
Журналистика (899)
ЗНО (54)
Зоология (34)
Издательское дело и полиграфия (476)
Инвестиции (106)
Иностранный язык (62792)
Информатика (3562)
Информатика, программирование (6444)
Исторические личности (2165)
История (21320)
История техники (766)
Кибернетика (64)
Коммуникации и связь (3145)
Компьютерные науки (60)
Косметология (17)
Краеведение и этнография (588)
Краткое содержание произведений (1000)
Криминалистика (106)
Криминология (48)
Криптология (3)
Кулинария (1167)
Культура и искусство (8485)
Культурология (537)
Литература : зарубежная (2044)
Литература и русский язык (11657)
Логика (532)
Логистика (21)
Маркетинг (7985)
Математика (3721)
Медицина, здоровье (10549)
Медицинские науки (88)
Международное публичное право (58)
Международное частное право (36)
Международные отношения (2257)
Менеджмент (12491)
Металлургия (91)
Москвоведение (797)
Музыка (1338)
Муниципальное право (24)
Налоги, налогообложение (214)
Наука и техника (1141)
Начертательная геометрия (3)
Оккультизм и уфология (8)
Остальные рефераты (21697)
Педагогика (7850)
Политология (3801)
Право (682)
Право, юриспруденция (2881)
Предпринимательство (475)
Прикладные науки (1)
Промышленность, производство (7100)
Психология (8694)
психология, педагогика (4121)
Радиоэлектроника (443)
Реклама (952)
Религия и мифология (2967)
Риторика (23)
Сексология (748)
Социология (4876)
Статистика (95)
Страхование (107)
Строительные науки (7)
Строительство (2004)
Схемотехника (15)
Таможенная система (663)
Теория государства и права (240)
Теория организации (39)
Теплотехника (25)
Технология (624)
Товароведение (16)
Транспорт (2652)
Трудовое право (136)
Туризм (90)
Уголовное право и процесс (406)
Управление (95)
Управленческие науки (24)
Физика (3463)
Физкультура и спорт (4482)
Философия (7216)
Финансовые науки (4592)
Финансы (5386)
Фотография (3)
Химия (2244)
Хозяйственное право (23)
Цифровые устройства (29)
Экологическое право (35)
Экология (4517)
Экономика (20645)
Экономико-математическое моделирование (666)
Экономическая география (119)
Экономическая теория (2573)
Этика (889)
Юриспруденция (288)
Языковедение (148)
Языкознание, филология (1140)

Статья: Некоторые данные по содержанию химических элементов в медоносных растениях и их трансформация в мёд

Название: Некоторые данные по содержанию химических элементов в медоносных растениях и их трансформация в мёд
Раздел: Биология и химия
Тип: статья Добавлен 00:23:01 11 сентября 2009 Похожие работы
Просмотров: 63 Комментариев: 2 Оценило: 0 человек Средний балл: 0 Оценка: неизвестно     Скачать

Асс. Коцур Л.Н., проф. Василиади Г.К.

Кафедра технологии продуктов общественного питания.

Северо-Кавказский горно-металлургический институт (государственный технологический университет)

Выполнен обзор по содержанию химических элементов в пчелином мёде. Определен уровень содержания некоторых химических элементов в медоносных растениях и их трансформация в мёд.

Пчела появилась на 50 – 60 тысяч лет раньше человека [1]. Письменные памятники 3000 лет до н.э. свидетельствуют о том, что в Египте было хорошо развито пчеловодство и египтяне ценили пчел. У фараонов от первой династии до римского времени на эмблемах, как и на гробницах, было изображена пчела. Великий Омир (Гомер) в своих бессмертных произведениях «Илиада» и «Одиссея» воспевает мёд и его замечательные пищевые свойства. Герания Агамеда чудесным напитком мёда лечила нервы и бессонницу больных и вдохновляла на смелые подвиги греческих воинов. Гиппократ отмечает лечебные качества мёда, его обеззараживающие и отхаркивающие особенности [1]. Мёд в качестве лекарства пользовался большим доверием в греческой античной медицине. Диоскарид в своей книге « Matcria medica», считающийся основой медицинской формакопеи, писал, что мёд употребляли при лечении желудочно-кишечных заболеваний и ран. Абу Али Ибн Сина (Авиценна) писал: «Мёд придает бодрость, способствует пищеварению, облегчает отхаркивание, возбуждает аппетит, сохраняет молодость, восстанавливает память» [1].

Цветочный мёд является продуктом, полученным из нектара цветов растений. Нектар – это сладкий и ароматический сок, выделяющийся нектарниками цветка. Нектар содержит 50 – 25 % воды, 20 – 24 % моносахаридов, 13 – 24 % тростникового сахара, минеральные вещества, белки, эфирные масла, каротин, витамины и прочее. Превращение нектара в мёд – сложный физиологический, химический и физический процесс. В него включается весь рабочий состав пчелиной смеси. Быстрая кристаллизация мёда наблюдается, если в нем содержится мелицитоза [2]. Крупными кристаллами кристаллизируется мёд, в котором больше сахарозы. С химической точки зрения пчелиный мёд представляет сложную смесь. Состав мёда, полученного от различных видов нектара, т.е. от различных медоносных растений, не одинаков и зависит от его происхождения, зрелости и времени года.

По данным Лутергера (цит по А. Дончеву, 1936) химический состав мёда, %: воды 17,20; сахарозы 0,40; фруктозы 39,10; глюкозы 34,45; протеина 1,80; кислот 1,10; минеральных веществ 0,75; воска 0,9. Данные исследователей колеблются по многим показателям, что зависит от места сбора мёда и флоры.

Ц. Цветкова, С. Душе и Ю. Рушкова [3] исследовали 72 пробы цветочного мёда и пришли к заключению, что сбор мёда с разнообразной растительности дает значительные колебания в химическом составе. П.Гавриэл и другие [4] установили, что в нормальном цветочном мёде содержится до 0,35 % минеральных веществ. По их мнению, более разнообразен и выше минеральный состав полифлерного мёда.

Различное содержание минерального состава мёда в первую очередь, на наш взгляд, зависит от разнообразия медоносных растений и мест их произрастания. Использование химических удобрений и различных химикатов в борьбе с вредителями сельскохозяйственных культур не может не сказаться на химический состав мёда. Роль микроэлементов в жизненных процессах организма велика, отсутствие или недостаток того или иного микроэлемента в организме может привести к развитию патологического процесса.

С. Младенов отмечает единственную разницу в содержании минеральных веществ в зависимости от источника мёдосбора [1]. В частности, каштановый мёд содержит 168,25 мг хлора на 1 кг мёда, липовый – только 45, 52, а подсолнечный – 216, 34. Резко меняется минеральный состав мёда от одних и тех же медоносных растений, но в различных местностях.

По данным С. Младенова [1] акациевый мёд в одном случае содержит цинка 0,3 %, а в другом – 0,03 %; железа 0,01 и 1,0 %; свинца 0,03 и 0,02 %. Такая разница обусловлена содержанием минеральных веществ в почве и их трансформации в медоносные растения, а потом в мёд. В одном случае, например, содержание Pb достигает 0,02 %, а в другом он вообще отсутствует.

Показатели содержания химических элементов в медоносных растениях и их трансформация в мёд

Показатель Концентрация, мкг/г
разнотр. цветы мёд гречиха-цветы мёд
Магний 5000 24 3600 21
Кальций 17000 91 5100 50
Титан 12 0,56 7,2 0,77
Хром 37 8,3 46,0 0,87
Марганец 61 0,92 47,0 16
Кобальт 0,38 0,14 0,17 0,010
Никель 7,1 0,53 5,9 0,20
Медь 13 0,33 17,5 0,50
Цинк 34 5,9 31,0 1,8
Стронций 95 0,17 7,4 0,07
Молибден 7,1 0,05 0,85 0,006
Йод 4,6 0,55 10 0,60
Вольфрам 2,4 0,85 3,8 2,1
Свинец 4,1 0,16 2,6 0,048

Знакомство с научной литературой дает основание считать, что минеральный состав мёда в зависимости от места сбора весьма скуден.

Мы изучили минеральный состав мёда от медоносных растений нашего региона и особенно содержание тяжелых металлов.

Подготовку и анализ образцов проводили методом спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой. Разложение навески образца (для мёда – массой 1 – 2 г, для высушенного до постоянного веса растительного материала 0,1 – 0,2 г).

Сравнительная оценка накопления химических элементов в медоносных растениях и их трансформация в мёд приведены в таблице. Разница содержания некоторых тяжелых металлов в растениях и мёде довольно высока и отличается в зависимости от источника сбора меда. В мёде с разнотравья содержится меди 13 мкг/г, а с гречихи – 17,5 мкг/г. Содержание свинца в первом случае 4,1 мкг/г, а во втором – 2,6 мкг/г. Проявляется закономерность процентного содержания показателей элементов в мёде. По разнотравью переход меди из растения в мёд составил 2,53 %, по гречихи – 2,85 %; переход свинца в первом случае составил 3,9 % , а во втором – 1,84 %.

Таким образом, процент перехода тяжелых металлов из растений в мёд резко падает. Это связано с физиологическими особенностями растения и с местностью, где проводили сбор мёда.

Список литературы

Младенов С. Мёд и мёдолечение. София, 1971.

Братоев В. Минеральные съставки на меда «Пчела». София, 1946.

Цветкова Ц., Душев С., Раушкова А. Върху състава на пчелиня мед. Пчеларство. София, 1956.

Гавриэл П., Николае П. Оценка пчелиного меда, физико-химическими и микробиологическими исследованиями. Доклад на ХХ Международном конгрессе пчеловодства. Бухарест, 26-31 августа 1965.

Оценить/Добавить комментарий
Имя
Оценка
Комментарии:
Где скачать еще рефератов? Здесь: letsdoit777.blogspot.com
Евгений07:25:06 19 марта 2016
Кто еще хочет зарабатывать от 9000 рублей в день "Чистых Денег"? Узнайте как: business1777.blogspot.com ! Cпециально для студентов!
13:02:29 25 ноября 2015

Работы, похожие на Статья: Некоторые данные по содержанию химических элементов в медоносных растениях и их трансформация в мёд

Назад
Меню
Главная
Рефераты
Благодарности
Опрос
Станете ли вы заказывать работу за деньги, если не найдете ее в Интернете?

Да, в любом случае.
Да, но только в случае крайней необходимости.
Возможно, в зависимости от цены.
Нет, напишу его сам.
Нет, забью.



Результаты(151205)
Комментарии (1843)
Copyright © 2005-2016 BestReferat.ru bestreferat@mail.ru       реклама на сайте

Рейтинг@Mail.ru